鸡汤青菜面

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前几天趁活动败了两只老母鸡，某天休息的时候拿出一只放煤气上小火慢慢炖2个小时，炖好后晚上就用鸡汤给小朋友煮一碗阳春条，满满一大碗都干掉，最后连汤汁都不剩。

鸡汤青菜面的用料

老母鸡 1只	开水 2L
盐适量	阳春面（1小把） 100g
鹌鹑蛋 3个	小油菜心 3颗
海苔少许	胡萝卜 2片

鸡汤青菜面的做法

步骤1

老母鸡解冻后先清理干净表面的细绒毛，再用清水冲洗干净

步骤2

将鸡肉剁成小块（去掉鸡头和鸡屁股），鸡油单独撕下来切小块

步骤3

锅里倒入适量的水，鸡肉冷水下锅焯水

步骤4

捞出焯水后的鸡肉，用清水冲洗干净表面的浮沫

步骤5

鸡肉倒入锅里小火慢慢翻炒

步骤6

炒至鸡肉表面稍微出现焦黄时关火

步骤7

炒好的鸡肉放三分之一到汤锅中，加入2L刚烧好的开水

步骤8

盖上汤锅盖小火慢炖2小时左右，出锅前20分钟左右加适量的盐调味

步骤9

炖好的鸡汤舀入一半在锅里，准备好阳春面（如果觉得汤油腻，此时可以添加适量的清水）

步骤10

取100g阳春面

步骤11

往锅里下入阳春面

步骤12

用筷子翻动面动，让每根面条都浸入到汤中

步骤13

煮开锅后改小火慢慢煮

步骤14

大约煮2~3分钟后面条看不见明显的白心

步骤15

加入洗净的小油菜心和炖好的鸡肉

步骤16

继续煮半分钟左右关火

步骤17

面条出锅

步骤18

出锅后，装饰上提前煮好的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋上用海苔和胡萝卜点缀做出可爱的造型）

步骤19

成品图

鸡汤青菜面的烹饪技巧

1、鸡肉炒过后炖出来的汤更加香 2、购买的土鸡身上很多油，炒之前把油块撕下来，减少油分的摄入，炖出来的汤才不会油腻 3、炖之前，水的量要一次性加足，不建议中途再加水 4、面条煮的时间根据自己喜欢的口感掌握时间，如果喜欢吃软面条，可以增加煮的时候，如果喜欢吃有嚼劲的面条则缩短煮的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

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