脏脏包

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最近的网红食品脏脏包十分流行，一直没有想做的欲望，看着黑乎乎的就提不起兴趣。可架不住家里有个好奇害死猫的，大宝竟然也知道了脏脏包，一再请求我给她做，上网搜了一些做法，原来就是起酥面包，看网上配方那么麻烦，实在不想那么费事，还是用自己习惯的一次发酵法来和面，用安佳的黄油来叠被子，成品好吃到爆，再次印证了要想做出好产品，就得用好料、好油！

脏脏包的用料

面包粉 250克 牛奶 120克
鸡蛋 1个 可可粉 10克
酵母 5克 盐 2克
糖 40克 安佳黄油 25克
裹入用安佳黄油 120克 德芙巧克力 6条
淡奶油 50克 法芙娜黑巧克力 50克
法芙娜可可粉 适量

脏脏包的做法

脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解1

步骤1

将牛奶、鸡蛋、盐、糖、酵母、可可粉、面包粉放入和面桶，和成光滑的面团。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，和至面团光滑即可，不用和到完全扩展即出手套膜的状态。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解3

步骤3

将安佳黄油切1厘米左右的片状。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解4

步骤4

将黄油装入保鲜袋，轻轻反复敲打后，擀成薄片。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解5

步骤5

将面团擀成两倍于黄油片的长方形面皮。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解6

步骤6

将黄油放在面皮的一侧
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解7

步骤7

将面皮折过来，将黄油包裹严实。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解8

步骤8

用擀面杖轻轻反复敲打面团，擀成长方形薄片。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解9

步骤9

折成三折 ，再重复两次8、9步骤。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解10

步骤10

最后将面皮擀成长方形面片。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解11

步骤11

将面片切成均等的6块。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解12

步骤12

将巧克力放在面片上，包裹起来。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解13

步骤13

依次将面包胚放在烤盘上。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解14

步骤14

发酵2个小时后，入烤箱180度烤20分钟。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解15

步骤15

将淡奶油加热至80度左右，放入黑巧克力豆，搅拌至融化做出巧克力甘纳许。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解16

步骤16

烤好的面包淋上巧克力甘纳许。
脏脏包#安佳烘焙学院#的做法图解17

步骤17

表面撒可可粉装饰即可。

脏脏包的烹饪技巧

包裹的巧克力不宜太长，否则烤的过程中容易流出。面团和好后就开始包裹黄油叠被子，不能等发酵后，否则太劲道而不容易操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

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