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虾皮包菜盒子
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冬至包饺子的传统，相信北方的朋友最深有体会了。作为南方人，我对面食也是情有独钟。喵姐和喵小弟也是从小就爱上了各种饺子。今天要分享的这道不一样的‘饺子’，是姐弟俩特别爱吃的一道菜。和饺子相比，不需要捏褶子，小火慢煎出的香气也会更加浓郁，是一道特别招大人孩子喜欢的美食。
虾皮包菜盒子的做法
步骤1
虾皮清水泡软。
步骤2
普通面粉中加入90g~100g的温水，边加入边用筷子搅拌。 不同的面食，和面的水温应该有所区别。比如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，而咱们今天这道面食，有点类似生煎包的做法，用50度左右的温水和面，面的韧度柔中有劲，容易成型。
步骤3
搅拌成絮状。 因为每个牌子的面粉吸水量不同，因此具体加水量要根据实际情况来决定。搅拌至面粉成絮状，没有干粉的状态就可以了。
步骤4
用手揉成光滑的面团。
步骤5
盖上保鲜膜，室温醒发半小时。
步骤6
泡软的虾皮切成细丁。 虾皮可以给肉馅提鲜增味，不加其他调料味道也已经很足了。
步骤7
洗净的包菜切去中间的硬梗。
步骤8
嫩叶部分切成细条。
步骤9
再笃笃笃切碎。
步骤10
搁碗里，撒点盐，抓匀，让包菜叶变软。 如果宝宝还比较小，就别加盐，把包菜叶整张焯水变软后沥干切碎。
步骤11
加入猪肉糜。 也可以换成牛肉馅、虾肉馅等，视乎宝宝的喜好而定。
步骤12
用筷子拌匀，备用。 如果是大一点的宝宝吃，这里也可以加一点生抽、葱花等调下味。
步骤13
案板上撒一层面粉防粘，请上醒发好的面团。
步骤14
切成约30g一份的小剂子。
步骤15
擀成小圆面皮。
步骤16
码上适量馅料，边缘点上清水，增加粘度。
步骤17
对折起来，边缘按压紧实。
步骤18
再用叉子压出边花来，依次做好剩余的。
步骤19
热锅少油，开始小火煎。
步骤20
一面金黄后，翻面继续煎约3分钟，直至两面金黄。
步骤21
注入50g清水，没过锅底。
步骤22
盖上盖子，小火焖煎至水分收干。 如果做的包菜盒子比较大，水要多加一些，焖煎的时间相对要久一些，反之则焖煎的时间少一些，别糊锅咯~
步骤23
香喷喷的虾皮包菜盒子，满满的馅料，咬一口的满足感简直无法形容！虾皮包菜盒子的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-12-22
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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