五花焖冬笋

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又到吃笋的季节，不能错过的当然是深埋泥土中的冬笋。冬笋具有消食健脾、润肠养肝、清热解毒之功效，素有“金衣白玉”之称。 鲜嫩的冬笋搭配脂香的五花肉，加上美极用小麦精酿而成的美极鲜味汁，焖出一锅色红润汁浓厚、鲜咸味甜的菜肴。

五花焖冬笋的用料

五花肉 250克 冬笋 两个
生姜 一小块 八角 一颗
香叶 一片 冰糖 约20g
美极鲜味汁 4汤匙 料酒 1汤匙
香菜 适量 油 适量

五花焖冬笋的做法

五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解1

步骤1

挑选冬笋时，要选择根部比较短、捏起来紧实饱满的。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解2

步骤2

将冬笋切根去衣，然后切成滚刀块；五花肉切块；香菜切段。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解3

步骤3

先将冬笋放入加了少许盐的开水用中火汆烫约10分钟，以便去除冬笋的涩味，然后捞起沥干备用。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解4

步骤4

炖锅加入油烧至六成热将姜块爆香。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解5

步骤5

加入五花肉，用中火煎至外表金黄。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解6

步骤6

加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解7

步骤7

让猪肉裹上漂亮的糖色。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解8

步骤8

加入美极鲜味汁和料酒，翻炒均匀。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解9

步骤9

加入冬笋根(冬笋尖较嫩留后放)、八角和香叶，以及大半碗开水(没过食材即可)盖锅盖烧开后转小火焖煮20分钟。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解10

步骤10

加入笋尖拌匀后继续焖10分钟。
五花焖冬笋#美食美刻 乐享美极#的做法图解11

步骤11

最后大火收汁、撒上香菜，即可起锅。

五花焖冬笋的烹饪技巧

①冰糖的量可以按照个人口味调整。 ②新鲜冬笋的笋衣是包裹得很紧的，如果摸起来比较松散，说明离土较久，已经不新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-23

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 咸鲜 炒

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