红丝绒戚风奶油蛋糕

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今儿就是平安夜了，明天就是圣诞节了，虽然是西方的节日，但在大街小巷各商家营造出来的圣诞氛围还比较浓烈的。近年来国人特别是年轻人越来越热衷于过圣诞节，其实无论什么节日，都需要一些仪式感。仪式感犹如生活的调味剂、给平淡的生活带来一些愉悦，仪式感把普普通通的事情变得不一样，让生活时刻充满着趣味和幸福。做了这款红丝绒戚风奶油蛋糕应景，加了红曲粉的颜色别说还真有点圣诞的气氛，口感绵软细嫩、奶香味十足，好吃又好看是必须的。

红丝绒戚风奶油蛋糕的用料

低粉（蛋糕体） 35克	红曲粉（蛋糕体） 5克
鸡蛋（蛋糕体） 4个	清水或牛奶（蛋糕体） 40克
玉米油（蛋糕体） 40克	白糖（蛋糕体） 40克
柠檬汁或白醋几滴	安佳淡奶油（夹心奶油部分） 150克
白糖（夹心奶油部分） 15克	蛋白（装饰部分） 20克
糖粉（装饰部分） 100克	绿色食用色素（装饰部分）几滴
彩色糖珠（装饰部分）少许

红丝绒戚风奶油蛋糕的做法

步骤1

称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。

步骤2

筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。

步骤3

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。

步骤4

继续搅拌均匀，放在一边待用。

步骤5

蛋清盆里要干净无水无油，

步骤6

开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

步骤7

继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

步骤8

继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。

步骤9

继续打发蛋白至湿性发泡状态。

步骤10

取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

步骤11

用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

步骤12

拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

步骤13

同样用抽底式J字型翻拌均匀。

步骤14

28*28的烤盘铺上硅胶垫。

步骤15

将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。

步骤16

烤箱预热170度烤18分钟，烤好后取出蛋糕晾凉。

步骤17

20克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。

步骤18

然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。

步骤19

150克安佳淡奶油加15克白糖打发。

步骤20

将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。

步骤21

我又撒了点椰蓉，然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。

步骤22

成品图

步骤23

成品图

红丝绒戚风奶油蛋糕的烹饪技巧

1、烤制温度根据自家烤箱调整。 2、这个方子是蛋糕卷的配方，圣诞节应景我便做成这种了。 3、淡奶油150克略有点少，基本将将够，最好200克会比较充足一些。 4、圣诞树我的糖霜调的比较稀，所以彩色糖珠撒上去后来都不时很明显了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-24

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