一组中国风的圣诞新年姜饼人糖霜饼干

精品独家

5.5万浏览 252 收藏

桔子甜品

＋关注

有一个英国的传说，只要在圣诞节吃下姜饼，就会遇见理想的伴侣，并且永远在一起，于是姜饼渐渐就成为圣诞节最应景的点心。这次做的这款糖霜姜饼人，融入了更多中国元素~ 桔子在这里祝大家新年快乐啦

一组中国风的圣诞新年姜饼人糖霜饼干的用料

低筋粉 300克	蜂蜜 50克
红糖 100克	安佳无盐黄油 60克
全蛋液 30克	姜黄粉/姜汁 10克
水 20克	肉桂粉（可不放） 2克
蛋白粉（糖霜） 10克	糖粉（糖霜） 250克
温开水（糖霜） 40克	食用色素（糖霜）适量

一组中国风的圣诞新年姜饼人糖霜饼干的做法

步骤1

准备红糖、姜黄粉、肉桂粉，混合均匀。（10克姜黄粉可以用10克姜汁代替，肉桂粉可以不加）

步骤2

红糖姜汁隔水融化，融化后最好过筛一下，去掉一些未融化的红糖颗粒。

步骤3

黄油切小块。我用的是安佳无盐黄油，味道很正，很香，融化或者软化都非常方便。

步骤4

黄油放碗里，隔水融化。

步骤5

姜汁红糖水和黄油都放至温热，鸡蛋一个打散取30克蛋液，低筋粉过筛。

步骤6

蛋液和温热的黄油倒入面粉中，略微搅拌一下。

步骤7

倒入温热的姜汁红糖水，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉成团。

步骤8

揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发30分钟。

步骤9

醒发好的面团，切成0.5㎝厚度的面皮，把模具放上去，按压。

步骤10

饼干按压好以后，摆在烤盘上（烤盘上可以垫一张油纸防粘，这款饼干不是特别粘，油纸不放也没事）。

步骤11

放入烤箱，中层，175度，烤15分钟，至饼干边缘上色即可（喜欢脆一点的可以把颜色烤得深一点，但是注意不要烤糊了）。烤好的饼干拿出来晾凉。

步骤12

下面开始做糖霜了。蛋白粉倒入温水中，搅拌均匀。（我用的是惠尔通的蛋白粉，很香）

步骤13

搅拌好的蛋白水，倒入糖粉中。

步骤14

用刮刀搅拌均匀，使蛋白液和糖粉充分融合。

步骤15

用电动打蛋器打发至浓稠状态即可。

步骤16

打好的糖霜，根据需要分成几份，加入食用色素进行调色，根据需要一点一点加水调节浓稠度。调好后的糖霜，装入一次性裱花袋中。（糖霜浓度不同，作用也不同。具体的可以看下面的小贴士）

步骤17

充分发挥您的想象，把饼干们装饰得漂漂亮亮的吧。做好的饼干，无盐晾一下，待表面糖霜凝固变硬后，再装入袋子里，密封保存。

步骤18

先来个大合影。

步骤19

穿着唐装，福气满满的姜饼人们。

步骤20

小姜饼人们也准备迎接新年咯！

步骤21

圣诞老人、雪人、麋鹿、圣诞树、雪花……圣诞节，怎么能少得了这些呢~

步骤22

可以和小宝贝们一起动手~喜欢画成什么样，就画成什么样~ 发挥想象~画起来吧~~~

步骤23

桔子在这里，祝大家：新年快乐，阖家欢乐，万事如意哟！

一组中国风的圣诞新年姜饼人糖霜饼干的烹饪技巧

1、没有姜黄粉的，可以用等量姜汁代替，肉桂粉可以不加。 2、这个食谱里做的饼干用的红糖颜色比较浅，所以做出来的饼干颜色也浅，用深色红糖做的颜色会更深一些，或者可以加少许可可粉，烤出了的饼干颜色也会更深一些。 3、糖霜浓度不同，作用也不同。调颜色的时候，可以根据需要一点点加水。一般饼干填充用的可以调得稀一点，稍微浓稠一些的可以在做姜饼屋之类的时候用来粘合，再硬一点的可以用来描边，画一些细小的图案。 4、每台烤箱温度会有差异，请结合自家烤箱的特性，适当调节烘烤的温度和时间。 5、做好的饼干，待表面糖霜变硬后，再装入袋子里，密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-26

桔子甜品

一起来分享给朋友们看看吧：