蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效

蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效

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切片的苹果如何避免氧化变色？绿叶菜焯水后如何不褪色？炖土豆如何保持形状完整？在平时做菜过程中，你是不是也会遇到这些疑问？这里我们教你几招，让你的蔬果在烹饪时保持诱人的颜色：比如用柠檬汁，它的柠檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的时候，加一些食用碱，可以保持他们的翠绿色；烤蔬菜前，刷少许食用油，可以避免烤制时脱水干瘪。只要善用这些小妙招，你的蔬果会更加令人有食欲哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的用料

牛油果 1个 洋葱 1个
苹果 1个 绿叶菜 少许
芦笋 少许 柠檬 1个
四季豆 少许 蓝莓 少许
紫甘蓝 少许 土豆 1个
盐 适量 冰水 适量
温水 适量 食用碱 适量
橄榄油 适量 糖 适量

蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法

蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解1

步骤1

牛油果防黑 牛油果+洋葱 切开的牛油果和切碎的洋葱放一起密封保存 （处理好的牛油果可用于沙拉、三明治）
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解2

步骤2

苹果防黑 苹果+柠檬汁 苹果切片泡水加少许柠檬汁 （处理好的苹果可用于色拉、甜品）
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解3

步骤3

焯水绿叶菜保色 绿叶菜+食用碱（适用于配菜、摆盘装饰等） 焯绿叶菜前，在水中加少许食用碱，可以防止绿叶菜褪色 （适用蔬菜：青菜／生菜／奶白菜等）
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解4

步骤4

焯水豆荚类蔬菜保持颜色鲜艳和口感脆嫩 四季豆+盐+冰水 四季豆和秋葵焯水时加少许盐，断生后过一下冰水 （色拉和配菜）
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解5

步骤5

烤蔬菜防脱水 蔬菜+橄榄油（适用于西餐配菜） 将芦笋放在菜板上用手搓揉之后再烹饪，颜色也会比较鲜艳 烤芦笋前可以刷少许橄榄油，防止烤制得时候脱水
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解6

步骤6

6.蓝紫色水果保色 熬蓝莓酱加柠檬汁和适量糖
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解7

步骤7

7.蓝紫色蔬菜保色 紫甘蓝保色（可用于色拉） 蓝紫色蔬菜水果+柠檬酸（适用于果酱制作、甜品等） 浸泡紫甘蓝时加白醋 （色拉）
蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法图解8

步骤8

炖土豆时保持外形完整 土豆+温水（适用于炖煮类菜式等） 土豆块用60度的温水浸泡半小时，炖好的土豆块外形完整且内外口感相同

蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-27

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