【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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转眼来到了美好的2018年，做一款美味的巧克力草莓蛋糕给自己吧。 大量的巧克力及可可粉的加入，蛋糕的香味浓郁，口感非常醇厚，冷藏后再食用，口感又会发生美妙变化，每一口都有惊喜。 新的一年，愿大家都甜甜蜜蜜，步步高升！！

巧克力草莓蛋糕的用料

蛋黄糊：62%黑巧克力 120g 无盐黄油 80g
淡奶油 68g 蛋黄 6个（约96g）
细糖 55g 低筋面粉 42g
可可粉 48g 蛋白霜：蛋白 5个（约148g）
细糖 78g 辅料：防潮糖粉 适量
淡奶油 100g 草莓 适量

巧克力草莓蛋糕的做法

【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解1

步骤1

准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解2

步骤2

先将巧克力和黄油隔热水融化，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至顺滑状态。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解4

步骤4

在蛋黄中加入糖，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解5

步骤5

搅拌至糖完全融化。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解6

步骤6

将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解8

步骤8

将淡奶油保温在36度左右。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解9

步骤9

将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解11

步骤11

加入混合过筛的粉类，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解12

步骤12

把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解13

步骤13

打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解14

步骤14

打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解15

步骤15

混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解16

步骤16

搅拌好的面糊是很有光泽的。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解17

步骤17

模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解18

步骤18

适当刮平并震几次，去除大的气泡。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解19

步骤19

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解21

步骤21

烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉.
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解22

步骤22

不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解23

步骤23

蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解24

步骤24

淡奶油打发至顺滑状态。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解25

步骤25

蛋糕中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解26

步骤26

美味的蛋糕。
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解27

步骤27

巧克力味非常浓郁
【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解28

步骤28

成品

巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。 2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。 3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。 4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 甜 苦 香

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