红蟳糯米饭

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一餐范
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我第一次吃是在台南的阿霞饭店，红蟳糯米饭是他们家的头牌。 肥美的红蟳蒸熟后和香菇虾仁虾米炒香，蟹肉鲜味十足，底下的糯米饭饱吸了蟹黄蟹膏的鲜香，又香又糯，光回忆就已经让人垂涎三尺。

红蟳糯米饭的用料

红蟳 香菇
虾米 虾仁
猪肉末 糯米
荷叶 葱
姜

红蟳糯米饭的做法

红蟳糯米饭的做法图解1

步骤1

长糯米至少浸泡两小时，蒸20分钟，熟了备用
红蟳糯米饭的做法图解2

步骤2

膏蟹处理干净，香菇泡发后切丁，葱切末，姜切丝，虾仁切成小块
红蟳糯米饭的做法图解3

步骤3

起锅入油，下姜丝、冬菇丁爆香
红蟳糯米饭的做法图解4

步骤4

接着下猪肉末、虾米、虾仁，翻炒至肉末微微变色
红蟳糯米饭的做法图解5

步骤5

放入蒸好的糯米饭压平，倒入高汤、福建老酒、适量盐和葱花翻炒均匀，最后装碗备用
红蟳糯米饭的做法图解6

步骤6

取蒸笼，铺上荷叶，把糯米饭装入蒸笼铺平，码上处理好的膏蟹，放少许姜丝去腥盖上蟹盖，大火蒸20分钟。
红蟳糯米饭的做法图解7

步骤7

最后撒上葱花，就可以整盘摆上餐桌开动啦！

红蟳糯米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-04

©本菜谱的做法由 一餐范 编写，未经授权不得转载

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