快手菜♪(´ε｀ )避风塘炒虾

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夜微凉

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过年过节想露一手？那这道菜超级适合你……

避风塘炒虾的用料

青虾适量	面包渣一碗
葱适量	姜一点点
蒜四五瓣	料酒适量
糖适量	盐适量
白胡椒粉适量	干辣椒一到两个

避风塘炒虾的做法

步骤1

新鲜的大虾～把虾线挑去！

步骤2

放入盐糖各一小勺料酒一大勺切好的葱和姜进行腌制（最好腌制半个小时以上）

步骤3

然后将蒜剁碎～

步骤4

蒋蒋蒋！

步骤5

将锅内倒入适量油（如果是自家做的的话，怕浪费油，可以不用放很多，用煎制的方法也可以的嘛）

步骤6

腌制好的虾，将蒜姜都剔除。如果怕油溅的话可以提前拿出来晾干

步骤7

等锅烧到六成热的时候就可以下锅了

步骤8

炸一两分钟就可以出锅，等待复炸第二次油温再高一些，炸出后备用

步骤9

倒入蒜末，煸炒至金黄色～然后放入干辣椒

步骤10

放入面包糠一起翻炒至金黄色

步骤11

面包屑成金黄色以后放入虾

步骤12

一定要趁热吃！

步骤13

炸过两次的虾鲜香可口～而且超级脆

避风塘炒虾的烹饪技巧

油温小贴士～温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

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分类：无水印香港菜中国菜炒海鲜

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