酸奶小餐包（一次发酵）

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紫煜_zy
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冬天做面包发酵是个大问题，对于上班族来说更是没有时间做面包了。这款酸奶小餐包是一次发酵，下班回家后揉面的时候做晚餐，晚上睡前就能烤好了。一盘16个，我做了8个豆沙的，8个原味的。

酸奶小餐包的用料

高筋粉 400g 酸奶 100g
鸡蛋(小点的) 1个 牛奶或水 130g
盐 3g 糖 50g
酵母 5g 黄油 40g
全蛋液（刷表面） 适量 白芝麻 适量
豆沙（可以不用） 240g

酸奶小餐包的做法

酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料依次放入面包机（顺序是先放水或牛奶-鸡蛋-一个角放盐-另一角放糖-高粉和奶粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去）材料放好启动面包机揉机功能20分钟。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解2

步骤2

20分钟后加入切小块的黄油，继续20-30分钟
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解3

步骤3

揉至完全扩展状态
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解4

步骤4

检查一下出膜情况，能拉出薄、透不宜破的膜就可以了。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解5

步骤5

要是包豆沙的话提前把豆沙揉成一个个的小圆球，大约每个30g左右。我做了8个豆沙包，8个原味包。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解6

步骤6

揉好的面团平均分成16份，揉圆。包豆沙的摁扁包入豆沙
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解7

步骤7

收口朝下。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解8

步骤8

依次包好所有的面包。放入烤盘，中间隔开距离。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解9

步骤9

放烤箱发酵，不要开火，下面放一个装热水的烤盘，这样温度湿度都有了，天冷烤盘的水凉了，中间换一次水。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解10

步骤10

发酵至1.5倍大
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解11

步骤11

刷蛋液
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解12

步骤12

撒芝麻或杏仁片。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解13

步骤13

提前预热烤箱170℃，上下火烤20分钟。中间观察上色情况，达到了你想要的颜色及时加盖锡纸，以防止烤过。豆沙包和原味包的上色情况还不太相同。
酸奶小餐包（一次发酵）的做法图解14

步骤14

成品！

酸奶小餐包的烹饪技巧

也可以包肉松。也可以全部做原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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