瘦身利器—北欧杂粮

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亮叔爱食记
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是的 说的没错 的确是一款瘦身利器 无糖无油无奶无蛋 满满膳食纤维和粗粮 小麦胚芽更是增添了风味 即使做成三明治 控制好所用食材 也不用担心会热量过高 而且还有饱腹感 你说是不是瘦身利器！ 前几天和小面包麻麻一起做了几款和风小餐包 蛋 奶 糖比例还是蛮高的 昨天医生有和她说不要吃太多甜食 会让小面包的脑袋长太大？？所以我更改了一下她的饮食结构 降低了奶类 油脂 和糖的摄入 补充了杂粮和膳食纤维 希望小面包不要变成大头宝宝 此配方为三个的量 计量单位为克 括号内为百分比方便换算

北欧杂粮的用料

高筋面粉 175（70%） 杂粮粉 75（30%）
法国老面 75（30%） 水 150（60%）
黑加仑酵母菌液 20（8%） 小麦胚芽 5（2%）
麦芽精 1（0.5%） 红燕子酵母 3（1.2%）
黑芝麻粉 5（2%） 五谷杂粮 10（4%）
盐 2（1%）

北欧杂粮的做法

瘦身利器—北欧杂粮的做法图解1

步骤1

食材集合 法国老面的制作请参照我【法国老面的制作】菜谱
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解2

步骤2

麦芽精融化在水和菌液混合中 没酵母菌液可以用水等量替换 没有麦芽精用蜂蜜等量替换
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解3

步骤3

放入酵母 静置五分钟自我溶解
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解4

步骤4

倒入面粉 杂粮粉 小麦胚芽 黑芝麻粉 法国老面 中速搅打
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解5

步骤5

将杂粮米破壁机粉碎（没有不加）
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解6

步骤6

成团后加入杂粮米碎 中速揉到扩展阶段 加入盐 高速2分钟 这个面团出不了手套膜 能撑开粗糙薄膜就可以了
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解7

步骤7

摊平 27度 75湿度 发酵40分钟
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解8

步骤8

拍打按摩排气一下三叠摊平 再发酵20分钟
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解9

步骤9

分割3块 简单的塑形成梭子状 27度 75湿度松弛30分钟
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解10

步骤10

拍奶嗝手法排气
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解11

步骤11

卷起 塑形成梭子状 32度 75湿度 发酵40分钟
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解12

步骤12

我们来用家用烤箱制造蒸汽 烤盘内装大半烤盘水
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解13

步骤13

一起开始预热 上火220 下火210
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解14

步骤14

面团撒上高粉
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解15

步骤15

当中割口
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解16

步骤16

设定15分钟 面团入烤箱
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解17

步骤17

烘烤4分钟时 撤走装水的烤盘 开门小心蒸汽
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解18

步骤18

看一下面包割口 漂亮的开花
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解19

步骤19

随心三明治简单做法 半块干酪片 加两片火腿片
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解20

步骤20

水里焯过的西兰花排好 上小虾（家里没大虾了 不开心
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解21

步骤21

两片番茄片 也可以来点酸黄瓜哦
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解22

步骤22

淋上一点自己喜欢的汁（比如蚝油麻油醋黑胡椒粉等等调和的）来调味 当然来点色拉酱也没问题
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解23

步骤23

来杯红茶
瘦身利器—北欧杂粮的做法图解24

步骤24

次吧次吧

北欧杂粮的烹饪技巧

烤箱里蒸汽高温 开门注意 撤水盘小心 别想着蒸汽面膜哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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