凉拌猪腰

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凌尒尒
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凉拌猪腰的用料

猪腰 2付 大葱 3节
红辣椒 2条 干红辣椒 3条
高梁酒 适量 红葱头香油 适量
蒸鱼豉油 适量 芝麻香油 适量

凉拌猪腰的做法

凉拌猪腰的做法图解1

步骤1

猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
凉拌猪腰的做法图解2

步骤2

大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
凉拌猪腰的做法图解3

步骤3

煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
凉拌猪腰的做法图解4

步骤4

煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
凉拌猪腰的做法图解5

步骤5

煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
凉拌猪腰的做法图解6

步骤6

猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
凉拌猪腰的做法图解7

步骤7

继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。

凉拌猪腰的烹饪技巧

首先就是买新鲜猪腰二付，接着就是配菜：大葱、红辣椒、干辣椒即可，我的制作之时还加了些高梁酒和自家炸的红葱头香油，高梁酒起去腥的作用，红葱头香油是提香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-26

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 香 朋友聚餐 家常菜 咸鲜 拌

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