网红脏脏包

精品
1.5万 浏览 52 收藏
收藏
春田花花的幸福生活
春田花花的幸福生活 春田花花的幸福生活
＋ 关注

脏脏包的用料

高筋粉 500g 可可粉 25g
细砂糖 40g 盐 7g
酵母粉 5g 牛奶 50ml
冰水 275g 黄油 25g
开酥用黄油 250g 巧克力酱
黑巧克力（60%以上） 175g 色拉油 50g
玫瑰海盐 2g 夹馅
酒渍蔓越莓干 100g 表面装饰
可可粉 15g

脏脏包的做法

网红脏脏包的做法图解1

步骤1

主面团食材处黄油外，全部加入搅拌缸，低速搅拌至成团。
网红脏脏包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉匀，不需要揉至拓展阶段。
网红脏脏包的做法图解3

步骤3

面团温度22度左右，室温发酵1小时。
网红脏脏包的做法图解4

步骤4

面团放在烤盘上，用手轻轻按扁，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时
网红脏脏包的做法图解5

步骤5

面团冷藏发酵期间，将黄油隔着油纸擀成15*15cm的薄片，也放入冰箱冷藏，面团取出后，擀成15cm*30cm的面片，把黄油片摆在面片中间的位置。
网红脏脏包的做法图解6

步骤6

面片两头折起，盖住黄油，折缝位置要整理好，完全覆盖住黄油。
网红脏脏包的做法图解7

步骤7

用擀面杖将面片推开至3倍以上的面片。
网红脏脏包的做法图解8

步骤8

再进行两次折叠，包在油纸中，放入冰箱冷冻室30分钟（冷冻条件是-5度）如果冷冻温度不一样，要适当调整冷冻时间，不能完全冻硬。
网红脏脏包的做法图解9

步骤9

取出后再将面片擀成长方形。
网红脏脏包的做法图解10

步骤10

再折叠三层，再冷冻30分钟。如此反复2次。
网红脏脏包的做法图解11

步骤11

最后一次冷冻的面片擀开，擀成32*30cm的尺寸，分割成8*15cm的长条，一头摆上沥干水分的蔓越莓干。
网红脏脏包的做法图解12

步骤12

朝向自己的方向卷起，一边卷，一边拽一下面片，让起酥效果更好。
网红脏脏包的做法图解13

步骤13

收尾处稍稍按扁，完全贴在面包卷下。
网红脏脏包的做法图解14

步骤14

摆在烤盘上，用手轻轻按扁面团，避免烤制过程中，面团散开。
网红脏脏包的做法图解15

步骤15

进行二发约60分钟，温度28度，湿度90%，环境条件不满足的可以放一个加了温水的烤盘放在烤箱底部，加温加湿，面包烤盘放烤箱中层，关上烤箱门。
网红脏脏包的做法图解16

步骤16

60分钟后取出烤盘，拿掉底部水盘。烤箱预热200度，预热好后放入烤盘，烤16分钟左右，烤制过程中会有少量黄油融化到烤盘上。
网红脏脏包的做法图解17

步骤17

烤好后取出晾在烤架上，烤架下面事先垫一个铺了保鲜膜的平盘。
网红脏脏包的做法图解18

步骤18

隔水融化巧克力，把玫瑰海盐和色拉油倒入巧克力浆中搅匀。，装入裱花袋。
网红脏脏包的做法图解19

步骤19

裱花袋剪小口，浇在晾凉的面包上。希望巧克力酱更厚的，可以回收底部的巧克力酱再淋一次。
网红脏脏包的做法图解20

步骤20

巧克力酱变干后，筛厚厚一层可可粉。
网红脏脏包的做法图解21

步骤21

吃之前微波加热20秒，可以让巧克力酱回软，口感更好。

脏脏包的烹饪技巧

配方中加入馅料和玫瑰海盐，都是为减少脏脏包的甜腻口感，没有可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 香

脏脏包的其他做法更多

上传我做的这道菜

脏脏包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 网红脏脏包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 网红脏脏包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活