家常炒豌豆（肉沫西红柿版）

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这道菜是春季家里的常见小菜，在云南甜豌豆这个食材品种丰富了菜市场之后，更加好吃了，以前只有春天能吃到这道菜，一年四季都能尝鲜了。 甜豌豆是这道菜的关键，买的时候一定要问一下这是不是甜豌豆，嫩的甜豌豆，可以自己剥豆荚，也可以买剥好的，选的一诀窍是一掐有水，嫩。

家常炒豌豆（肉沫西红柿版）的用料

甜豌豆米 300克 猪肉末（猪绞肉） 100克
猪油 适量 蒜片青蒜苗葱节 适量
西红柿 半个 盐及糖 适量

家常炒豌豆（肉沫西红柿版）的做法

步骤1

食材准备

步骤2

热锅下猪油，也可以是其它植物油，不建议菜油花生油橄榄油等味道比较重的油，无味清香的油比较好。

步骤3

下肉末搅散

步骤4

下豌豆米蒜片西红柿，可以下一点点水，保证豌豆米水分不流失不打皱。（也可以提前把甜豌豆米焯水，这样炒起来更快，效果更好）炒至水分收干豌豆断生。

步骤5

下一点点盐，一点点糖，然后放葱段关火，出锅

步骤6

完成图

家常炒豌豆（肉沫西红柿版）的烹饪技巧

猪油蒜片是为了突出豌豆米的甜和本味，肉沫西红柿的加入丰富了味道的层次，一点点糖是必要的，提鲜和强调豌豆的清甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

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