蒸出来的红烧肉

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红烧肉是一道大众菜，今天我跟大家分享一下用蒸的方法来做红烧肉，蒸出来的红烧肉肥而不腻，还锁住了水分和营养，入口软糯即化，超好吃！来试试吧！

蒸出来的红烧肉的用料

五花肉 500g	豆豉 2汤匙
料酒 3汤匙	老抽 5汤匙
生抽 4汤匙	红糖 1汤匙
生姜 1块	葱 2根
花椒 5粒	醋 5毫升
水 3汤匙

蒸出来的红烧肉的做法

步骤1

将五花肉洗干净，切成方块。

步骤2

起锅，锅中加适量水，放入姜片，花椒，五花肉烧开，加2勺料酒，焯水3分钟。

步骤3

不关火直接捞出五花肉洗净。（先不关火是因为这样捞出来，肉不会沾太多沫）

步骤4

将焯水，洗净后的五花肉放在碗里，加适量豆豉。

步骤5

再加3勺水，4勺生抽，5勺老抽，2勺醋。

步骤6

加1勺红糖提鲜，增色，搅拌均匀。

步骤7

腌制约30分钟，把肉倒入砂锅里，放入香葱段。

步骤8

把砂锅放进蒸锅，大火烧开后改中小火蒸2小时。（蒸锅里的水一次性放足，因为要蒸2小时。2小时后关火，不开砂锅盖，先闷一会儿，香味更浓。）

步骤9

蒸好后的红烧肉，看着是不是很有食欲哦！

蒸出来的红烧肉的烹饪技巧

1、肉里不需要再加盐，豆豉和酱油的咸度已经够了。 2、加点醋可以使肉更容易酥烂，在蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。 3、选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。 4、蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸2小时，别把水蒸干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

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