晋城炒凉粉

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晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的特色传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

晋城炒凉粉的用料

土豆粉制作的凉粉 猪肉
豆鼓 红辣椒
姜 蒜
盐 味精
酱油 陈醋
胡椒粉 芝麻油

晋城炒凉粉的做法

步骤1

凉粉切成大菱形块备用；红椒切成小菱形块；猪肉剁成末；生姜和蒜剁成末；另外的大蒜拍碎切块。

步骤2

炒锅放油，放入肉末炒至酥香，再放入生姜和蒜末炒出香气，放入豆豉﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀，放入盐，味精，酱油，陈醋，胡椒粉，芝麻油调味，根据咸淡补适量盐，小火翻炒片刻，装盘后在菜肴表面撒上大蒜、葱花即可。

晋城炒凉粉的烹饪技巧

1、选用土豆制作的凉粉为主料。 2、猪肉末炒制时一定要至酥香。 3、整个制作过程不宜放入凉水采用干炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 舌尖上的晋城 编写，未经授权不得转载

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