煮疙瘩

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煮疙瘩是晋城的一种传统美食，是用小米煮熟和上白面然后包上红糖煮制而成。吃一口煮疙瘩喝一口汤，就一点老咸菜调调味，那感觉似乎就没的说，尤其在寒冬腊月天，一顿煮疙瘩吃得满头大汗淋漓，浑身舒坦自在，也算吃得有滋有味熨贴到家了。

煮疙瘩的用料

小米 白面
黄豆 红糖
白糖

煮疙瘩的做法

步骤1

首先，将红白糖与面粉按2：2：1的比例放入碗内，搅匀备用。如果只用一种糖，那么糖与面粉的比例为2：1。

步骤2

将小米放入锅中，水可以多点，小米很吸水的。烧开后，煮约十几分钟左右，小米约六成熟，煮到这个程度就可以了，小米已经煮透了，但没有全熟，有点硬，具体在做的过程中，大家把握。

步骤3

用漏勺将煮好的米捞出，尽量地控一控水，放入盆中，锅中的米没必要捞的太尽，剩点没关系。这时锅中的水很少了，要在锅中加满水，放入些黄豆。

步骤4

将捞出的小米和面粉按2：1的比例混合（两份米、一份面），反复揉匀。将和好的面团搓成条，揪成一个个的剂子，约婴儿拳头大小，大家如果喜欢大的，也可以。

步骤5

将面团用手捏成片，然后将糖放入面片中，用手将其包好。全部包好后，将煮疙瘩下锅，煮它二十分钟，就OK了。

煮疙瘩的烹饪技巧

1、煮的时候锅盖最好半盖着，原因你懂的。 2、在糖里面加面粉的作用是煮熟后的煮疙瘩内的糖不会变稀，让吃煮疙瘩不再危险。 3、揉面的时候小心烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

©本菜谱的做法由 舌尖上的晋城 编写，未经授权不得转载

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