清新软萌的芋泥海绵蛋糕

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#小小美食日记#现在都流行 软萌的甜品 蛋糕也不例外 口感香甜 柔软的像海绵一样的 海绵蛋糕 用芋头和紫薯调制出 清新的紫色 做出迷你cup cake的感觉 清新软萌虏获你的心 海绵蛋糕材料:低筋面粉92.4g,鸡蛋182g,蜂蜜/水饴5.6g,白砂糖70g,黄油24g,纯牛奶40g, 糖水:30g糖 30g水 芋泥:荔浦芋头300 紫薯40g/紫薯粉适量 奶油100g 奶粉12g 糖50g 黄油10g 芋泥奶油:奶油250g 芋泥90g 糖16g

芋泥海绵蛋糕的用料

海绵蛋糕材料: 低筋面粉92.4g,鸡蛋182g,蜂蜜/水饴5.6g,白砂糖70g,黄油24g,纯牛奶40g, 糖水:30g糖 30g水
芋泥 荔浦芋头300 紫薯40g/紫薯粉适量 奶油100g 奶粉12g 糖50g 黄油10g
芋泥奶油: 奶油250g 芋泥90g 糖16g

芋泥海绵蛋糕的做法

清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解1

步骤1

1、 牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解2

步骤2

2、 全蛋182个一次性加入白砂糖
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解3

步骤3

3、 60度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失,粘稠蓬松的状态,打蛋头能挑起一坨不易流下即可
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解4

步骤4

4、 低速整理气泡,一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉,最后面糊是非常细腻有光泽的状态
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解5

步骤5

5、 分两次筛入低粉,一直到面糊混合充分,再筛第二次
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解6

步骤6

6、 把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里,这样不容易让液体沉底,用倒抽拌匀,
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解7

步骤7

7、 将面糊倒入28*28的金盘 或35*25的金盘一个
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解8

步骤8

8、 烤箱预热180度烤20分钟左右,具体按各家烤箱不同自行调整
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解9

步骤9

9、 糖水:30g热水+30g糖融化刷在海绵蛋糕片上直至完全吸收糖水即可
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步骤10

10、 做芋泥部分:先将芋头、紫薯去皮切片蒸熟,筷子能插进去即可
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解11

步骤11

11、 趁热将荔浦芋头300g 紫薯40g 奶油100g 奶粉12g 糖50g 液态黄油10g混合均匀,如果很干可以适当再加一些牛奶
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解12

步骤12

12、 将芋泥过筛备用,如果颜色不够好看还可以加一些紫薯粉调色
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解13

步骤13

13、 芋泥奶油:奶油250g 糖16g 打至6分发加入过筛的芋泥90g
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步骤14

17、将芋泥奶油装入裱花袋备用
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解15

步骤15

将蛋糕用模具压成圆片备用
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步骤16

讲蛋糕放入乐美雅的浅盘里 一层蛋糕一层奶油
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步骤17

最后挤上奶油撒紫薯粉装饰即可
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解18

步骤18

紫色的蛋糕跟乐美雅的盘子很配对不对
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解19

步骤19

这个浅盘用来装蛋糕简直太适合啦
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步骤20

这个乐美雅的钢化玻璃碗是不是很小清新呢
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解21

步骤21

经久耐用易清洁,关键是颜值高啊
清新软萌的芋泥海绵蛋糕#乐美雅玉罢不能#的做法图解22

步骤22

因为钢化玻璃强度高 比一般的产品坚固数倍,也就不会藏污纳垢 食用更安全

芋泥海绵蛋糕的烹饪技巧

1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整 2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了 3、 方子是小嶋的但是我减糖了,日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了,我个人不建议再减了,对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。 4、 涂果子露可以是蛋糕体更润,本来要加利口酒我没有加就变成糖水了 5、 过筛后的芋泥要等冷却后最好冷藏一下再跟奶油混合如果是热的芋泥那会把奶油融化的 6、 紫薯粉是用来调色的 你也可以不加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-20

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