鱼头豆腐煲

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塔吉锅的处女秀 又败了一个锅，哈哈哈哈

鱼头豆腐煲的用料

鲢鱼头 1个 豆腐 1块
胡椒粉 1小勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 豆瓣酱 1勺
糖 1小勺 料酒 1勺
清水 半碗 姜 5片
葱头 一段 蒜 3粒
花菜 适量，约3两 胡萝卜 适量，约2两
四季豆 适量，约2两

鱼头豆腐煲的做法

鱼头豆腐煲的做法图解1

步骤1

煎鱼！ 鱼头摸5克左右盐，加两片姜丝，腌制半小时。 除姜丝，用面粉或地瓜粉给鱼头上粉，均匀涂抹表面。多余的干粉要抖掉，不然煎鱼时容易溅油。 热锅热油煎鱼，两面煎到金黄，出锅。
鱼头豆腐煲的做法图解2

步骤2

煎豆腐！ 热锅热油煎豆腐，煎到两面有豆腐皮，不容易散掉就行。 偷懒的办法是用油炸豆腐。
鱼头豆腐煲的做法图解3

步骤3

热锅凉油中小火，炒香姜葱蒜，倒入酱汁。 酱汁：酱油，蚝油，料酒，豆瓣酱，各一勺，约10克。白糖约3克，白胡椒粉约一克。水半碗，搅拌均匀。
鱼头豆腐煲的做法图解4

步骤4

把煎豆腐，蔬菜，鱼头码在塔吉锅里，均匀淋上酱汁。 中火5分钟，小火5分钟。加一把葱叶，关火，余温焖几分钟。可以开吃了。 啰嗦啰嗦：没有塔吉锅，酱汁水要增加，一碗吧。把食材丢到锅里煮就好了。

鱼头豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 芝麻芝妈 编写，未经授权不得转载

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