天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！

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今日腊月初八，各地都有吃腊八粥的习俗。传统腊八粥，基本上都是甜口素粥，在川渝等西南地区，却很盛行咸味的荤粥，主要食材会用腊肉、腊排等腊味，加上豆子、时蔬，也是以八样食材为主。煮川味腊八粥有几个小诀窍，加入一些糯米，可以增加黏稠度，提升口感，而煲粥的时候加一些花椒，出锅前再撒一小把蒜苗，更能提香增味。吃惯了甜腊八粥，也不妨一试哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

腊八粥的用料

大米 50克 糯米 30克
黄豆 30克 花生 30克
四川腊肉 150克 胡萝卜 100克
萝卜 100克 花豆 30克
豆干 2块 花椒 少许
蒜苗 少许

腊八粥的做法

天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解1

步骤1

30克花生、30克黄豆、30克花豆，提前用温水浸泡2小时，使用时沥干；
天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解2

步骤2

150克四川腊肉去皮切片，焯一下水后切丁；
天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解3

步骤3

用适量油润一下热锅，放腊肉煸炒出油后，移入砂锅；
天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解4

步骤4

下花生、黄豆、花豆，50克洗净的大米，和30克糯米，加足量的水；
天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解5

步骤5

大火煮沸后，转小火煲三四十分钟；
天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解6

步骤6

然后下100克萝卜丁、100克胡萝卜丁和少许豆干丁，下几粒花椒，再煮半小时；
天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！的做法图解7

步骤7

关火后焖上一刻钟，出锅前撒点切碎的蒜苗搅匀即可。

腊八粥的烹饪技巧

腊肉本身含有盐分，在煮粥的时候就不用再放盐，处理腊肉我们还有一个办法，就是将腊肉切成丁，焯水以后撇去浮沫，然后加入其他的食材，一起炖煮就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

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