炸肉丸子

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炸肉丸子的用料

猪肉 500克 鱼肉 100克
鸡蛋 2个 姜 1块
淀粉 适量 料酒 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
油 适量

炸肉丸子的做法

炸肉丸子的做法图解1

步骤1

猪肉和鱼肉混合均匀(由于鱼肉吸水性强，做猪肉丸加适量鱼肉，做出的丸子口感更嫩滑)
炸肉丸子的做法图解2

步骤2

加入适量料酒、盐和胡椒粉拌匀
炸肉丸子的做法图解3

步骤3

加入适量水继续搅拌上劲（让肉充分吸进水，这样炸出的肉丸才会有蓬松感）
炸肉丸子的做法图解4

步骤4

加入两个鸡蛋继续搅拌上劲
炸肉丸子的做法图解5

步骤5

加入姜末，继续搅拌均匀
炸肉丸子的做法图解6

步骤6

加入适量生粉（肉用量的10/1为宜）继续搅拌
炸肉丸子的做法图解7

步骤7

锅中加入油，大火烧至六七成熟
炸肉丸子的做法图解8

步骤8

改小火下入肉丸子（让肉丸保持色泽一致）
炸肉丸子的做法图解9

步骤9

下完肉丸子，改大火烧开
炸肉丸子的做法图解10

步骤10

炸至金黄后，沥油起锅即可

炸肉丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 羊大厨的家常菜 编写，未经授权不得转载

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