腊肠煲仔饭

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煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。

腊肠煲仔饭的用料

大米 300克 鸡蛋 一个
香肠 两根 小青菜 两棵
生姜 一小块 生抽 适量
老抽 少许 白糖 少许
香油 适量 盐 少许
凉白开 适量 蚝油 少许
黑乐砂锅 一口

腊肠煲仔饭的做法

腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

1，大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。
腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

2，香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。
腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

3，取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。
腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

4，砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。
腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

5，与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。
腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

6，大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。
腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

7，然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。
腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

8，带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 西瓜食光 编写，未经授权不得转载

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