炸芋头肉丸子

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每次做油炸肉丸的时候都害怕一口咬下去都是肉，这次加入蒸好的芋泥，不仅可以让肉丸吃起来不腻口，外酥里嫩。也增加芋泥的香气，即使做成了喜欢的糖醋丸子，也不会觉得太腻口。加入一勺家乐鸡粉，预先腌制猪肉糜，提鲜的同时，也增加猪肉糜的风味。

炸芋头肉丸子的用料

猪肉糜 300克 芋头 1个（小）
大葱段 1段 姜末 10克
盐 5克 家乐鸡粉 10克
胡椒粉 5克 料酒 20克
蚝油 20克 香油 10克

炸芋头肉丸子的做法

#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解1

步骤1

准备材料。大葱切末、姜切末。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解2

步骤2

芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解3

步骤3

猪肉糜加入盐、家乐鸡粉
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解4

步骤4

胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解5

步骤5

腌制备用。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解6

步骤6

芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解7

步骤7

顺着一个方向，搅至上浆。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解8

步骤8

锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解9

步骤9

挤好的丸子依次放入油锅中。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解10

步骤10

中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解11

步骤11

将慢炸好的丸子，捞起控油。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解12

步骤12

剩余的油，调至大火，烧至8成热。倒入丸子，炸至表面金黄色。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解13

步骤13

捞起，控油。
#新年新招乐过年#炸芋头肉丸子的做法图解14

步骤14

丸子是熟透的，可以直接吃，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。

炸芋头肉丸子的烹饪技巧

1、 慢炸出来的丸子，里面已经熟透，可以直接吃。 2、 可以加入山药、莲藕等，增加风味。也是不错的选择哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载

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