四川的面：酸萝卜肉丝面

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天冷了，来碗热腾腾的酸菜肉丝面，享受一下冬日里成都难得的阳光吧。欢迎到四川，欢迎到成都。

酸萝卜肉丝面的用料

中粮福临门鸡蛋挂面 适量 梅花肉 100g
四川泡酸萝卜 一个 植物油 50克
酱油 适量 盐 适量
料酒 少许 淀粉 10克

酸萝卜肉丝面的做法

四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解1

步骤1

自家泡的酸萝卜棒棒哒，闻着香香，看着我就想笑。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解2

步骤2

切成丝丝，在小锅里放丢丢油，爆香。爆香爆香是重点。如果掌握不好，请吧活关小，氮素一定要爆香爆香。闻到香味再来下一步。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解3

步骤3

爆香之后加入热开水或者高汤。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解4

步骤4

将汤煮沸。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解5

步骤5

加入切好的肉丝
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解6

步骤6

摘点打底的豌豆尖，然后过水焯熟铺在碗底。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解7

步骤7

面要煮过芯。不会煮，我教你。夹一根面条起来，用手指轻轻一掐，看断面。没有白芯点就是好了。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解8

步骤8

做好的酸萝卜丝汤，记得加两勺盐，约10g，不要被吓到，因为卤水味道大才能入到白面条。如果你的汤头本来就很咸了，加一勺就可以。
四川的面：酸萝卜肉丝面的做法图解9

步骤9

先打一勺汤头，莫过铺好的菜上，再捞面条。如果大人吃，可以捞面条后过一道凉开水，这样口感更好。把面铺好后，加入汤头，没过三分之二面，再铺上料，最后细细的撒上葱花。

酸萝卜肉丝面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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