蒜泥白肉

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蒜泥白肉，一口家的念想 蒜泥白肉作为经典的下饭菜之一，可谓是拯救“肉祖宗”的法宝——肉香不腻，汁浓味美。白肉最早有据可查是在宋人记载之中，却于满族同胞聚居之地东北发扬光大。名贯中西的大吃货袁枚，则在《 随园食单》中披露，说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反”，“其猪身肉之名目甚多， 满洲跳神肉最妙”。 但说到底，让白肉摇身一变成为中华美食的功劳，还要归在那一勺令人垂涎三尺，舌尖荡漾的红汁儿上。

蒜泥白肉的用料

五花肉 300g 大蒜 30g
生抽 50ml 香油 10g
辣子红油 30g 盐 2g
白糖 5g 小葱 适量

蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，姜片垫在有孔蒸盘盘底，五花肉放在姜片上，再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。
蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以轻易的插入即可取出。）
蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。
蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

把大蒜切成茸待用。
蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

蒜茸中加入生抽、辣子红油、香油、盐和白糖搅拌均匀成调味汁。将调味汁淋入盘底，摆上肉片，撒适量葱花即可。

蒜泥白肉的烹饪技巧


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创建时间:2018-01-30

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分类： 无水印 香 家常味 蒸 下饭菜

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