5寸咸奶油椰脆小戚风

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伊望酱
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小5寸的戚风适合两个到三个人吃，不浪费。我用的五寸加高模。

5寸咸奶油椰脆小戚风的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 30g
白糖 30g 牛奶 10g
淡奶油 250g 奶油用糖 15g
奶油用盐 1g 橄榄油 30g
焦糖椰子脆片 适量

5寸咸奶油椰脆小戚风的做法

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清要打入无油无水的干净盆内。

步骤2

蛋黄盆内加入橄榄油10克糖拌匀，再筛入低筋面粉，切拌至顺滑。切忌划圈搅拌，要从底部往上翻拌，顺滑即可不要太久。

步骤3

蛋清用电动搅拌器打发至干性，即提起打蛋头尖尖直立不弯头，20克糖分三次逐渐加入。

步骤4

蛋黄糊和打发的蛋白混合，同样用切拌手法至顺滑，快速免消泡。拌匀后倒入5寸蛋糕模内。

步骤5

烤箱150度预热，放入五寸蛋糕糊，烘烤50分钟。
5寸咸奶油椰脆小戚风的做法图解6

步骤6

蛋糕烤好后取出倒扣在架子上晾凉。

步骤7

此时，淡奶油内加入糖盐打发至不会流动有纹路出现即可。

步骤8

焦糖椰子脆片放入密封袋内，用擀面杖捣碎备用。

步骤9

晾凉的蛋糕体脱模，用锯齿刀切分为等份的上下两片。
5寸咸奶油椰脆小戚风的做法图解10

步骤10

蛋糕体中间及外面抹上打发好的淡奶油，顶面及侧面进行裱花，最后撒上椰子碎片。

5寸咸奶油椰脆小戚风的烹饪技巧

蛋糕体出炉后后一定要倒扣晾凉再脱模；淡奶油不能打太久太硬，否则不好抹面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 伊望酱 编写，未经授权不得转载

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