《营养师的小厨房》2:豆腐皮糯肉寿司

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许丹营养师

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在寒冷的冬天大家都特别想吃上一口类似于汤包的美食，尤其时那香浓的汤汁，让人流连忘返。其实，我们还可以换种方式，也可以品尝到这种浓郁的方向，而且还可以增加我们对于豆制品的摄入。比如今天用到的豆腐皮，源自黄豆。每100g黄豆含有维生素E18.91mg，维生素有助于女性去除黄褐斑。同时我还在里面加入了可以暖身的姜片，尤其时许多怕冷的女性更是需要。其实女性怕冷往往时由于缺铁性贫血，猪瘦肉可以很好地补铁。相比于同类菜肴，我在里面尝试加入糯米粉，不仅口感不错，而且增添了营养价值，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，是温补类的食品。

《营养师的小厨房》2:豆腐皮糯肉寿司的用料

肉糜 300g	豆腐皮 1张
糯米粉 1勺	酱油 1勺
鸡精少许	生姜适量
葱适量	料酒 1勺

《营养师的小厨房》2:豆腐皮糯肉寿司的做法

步骤1

准备好主料和辅料。

步骤2

生姜、葱切末。

步骤3

将姜末、葱末放入肉糜，再加入料酒、酱油等佐料。

步骤4

糯米粉我放了一勺，如果你们在做地时候用的肉多，可以再加，能让肉像芝士一样拉丝就好。

步骤5

这一张图看的拉丝比较明显。

步骤6

将拌好的肉糜平铺到豆腐皮上。

步骤7

不要整个都铺满，留下四分之一左右的空白。

步骤8

从空白的一面开始卷起来。

步骤9

放入锅中蒸熟，刚开始用大火，然后用小火。20-30分钟。

步骤10

熟了的时候，豆腐皮会出现褶皱。

步骤11

拿出来，放到温热，用到切片，不要太薄。

步骤12

略加修饰，上桌

《营养师的小厨房》2:豆腐皮糯肉寿司的烹饪技巧

1.这道菜一般三四个人吃用一张豆腐皮就可以了。 2.肉糜可以选用肥瘦相间的。 3.胃肠胃消化功能不好的人吃的话，就不要添加糯米粉。 4.如果添加了糯米粉，最好在早上或者中午吃，利于消化吸收。 5.姜末要切细，否则吃的时候，肉糜和其他材料都很酥软，姜末颗粒感会更加凸出。 6.不要放凉，温热的时候吃利于消化。
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创建时间:2018-02-01

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许丹营养师

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