年夜饭拿手菜—翡翠烧麦

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紫煜_zy
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年夜饭想不想露一手拿手菜，这款烧麦绝对是很出彩的一道菜，绿色是鲜榨的菠菜汁，营养健康。颜值与美味并存。过年包饺子和的面就可以做哦。

年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的用料

白面团： 普通面粉 120g
温水 70g 绿面团：
普通面粉 120g 菠菜汁 80g
肉 150g 糯米饭 400g
洋葱、玉米粒、青椒 适量 生抽、料酒、耗油、糖、鸡精 适量

年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法

年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解1

步骤1

糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了，米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解2

步骤2

菠菜大约80g左右
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解3

步骤3

加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解4

步骤4

白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解5

步骤5

醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解6

步骤6

锅内放油，油热后放肉丁炒散
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解7

步骤7

加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解8

步骤8

加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油i的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解9

步骤9

醒好的面团，再次揉光滑。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解10

步骤10

白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解11

步骤11

绿色面团把白色面团包起来
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解12

步骤12

切成一个个比饺子皮略大的小剂子
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解13

步骤13

按扁
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解14

步骤14

用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解15

步骤15

取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解16

步骤16

同样的方法包好所有的烧麦。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解17

步骤17

锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。
年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法图解18

步骤18

成品。一定要趁热吃才好吃。

年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的烹饪技巧

1、馅料里面的蔬菜可以换成自己喜欢的，比如香菇、胡萝卜等。 2、面团用的水量根据自己情况调整，方子里的水量仅供参考。 3、这个量我做了20个烧麦，三口之家够吃了。请根据自己的需要调整材料用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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