桃花酥

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落雪_chen
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去年今日此门中，人面桃花相映红。  人面不知何处去，桃花依旧笑春风。

桃花酥的用料

#水油皮# 低筋面粉 210g
猪油 75g 热水 120g
细砂糖 8g #油酥#
低筋面粉 190g 猪油 95g
红豆沙（夹馅） 330g 红曲粉 2.5g
熟黑芝麻（装饰） 适量 蛋黄（装饰） 1个

桃花酥的做法

桃花酥的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，我做的红曲粉加了3g感觉再淡一点比较好看，所以菜谱写了2.5g
桃花酥的做法图解2

步骤2

先做水油皮，将低筋面粉、猪油、开水混合，揉成光滑的面团，最好揉出膜。盖上保鲜膜，静置松弛半小时。
桃花酥的做法图解3

步骤3

家里没有面包机，没有厨师机，我是靠手揉出膜的。这里有个小窍门，首先混合好面粉，猪油，开水以后揉成面团，像搓衣服一样揉一刻钟，再用打蛋器搅打二十分钟（功率高点的最好）我是两年前买的一个打蛋器，才200瓦。最后取出面团用摔打方式，摔打面团一刻钟。我是按照这种方式揉出膜的。如果有厨师机，二十分钟就可以搞定了。

步骤4

接着我们来做酥皮部分，将面粉和红曲粉混合，再加入95克猪油，揉成面团。盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
桃花酥的做法图解5

步骤5

油皮和酥皮，各分成22份，揉成小团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。
桃花酥的做法图解6

步骤6

油皮包裹油酥，搓圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。
桃花酥的做法图解7

步骤7

将揉好的油皮油酥擀成牛舌状。
桃花酥的做法图解8

步骤8

从上往下卷起，卷好以后继续盖上保鲜膜，松弛二十五分钟。松弛完以后，按扁，继续擀成牛舌状，从下往上卷起，盖上保鲜膜，松弛二十五分钟。此时可以把豆沙分成22个15g，搓成小圆。
桃花酥的做法图解9

步骤9

取一个，中间先用筷子按扁，然后将两段捏起来。
桃花酥的做法图解10

步骤10

按成中间厚，边缘薄的圆形。然后中间包裹一颗豆沙馅，收口朝下。
桃花酥的做法图解11

步骤11

将收好口的桃花酥，用手掌轻轻按扁，用刀切6下，中间不要切断哦。然后再用刀在每片花瓣上轻轻划两刀。
桃花酥的做法图解12

步骤12

两边一捏，花瓣形状就出来了。
桃花酥的做法图解13

步骤13

在中间刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。就可以放进烤箱了，我家的烤箱温度偏高，我是上下火150度烤20分钟，90度烤十分钟出炉的。
桃花酥的做法图解14

步骤14

第二天，煮了碗鲜芋仙，配上桃花酥，美美的吃了一餐。
桃花酥的做法图解15

步骤15

酥到掉渣。喜欢可以试一下哦。

桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-03

©本菜谱的做法由 落雪_chen 编写，未经授权不得转载

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