泉州萝卜饭

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任芸丽
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今年冬天格外冷，热衷健康养生的父母总念叨：“要多吃萝卜啊！”而重看了舌尖2的我，被“泉州萝卜饭”吸引着，特意问了当地人做法。自己学着做了一次，得到了爸爸妈妈的称赞！ 用陶土内胆的电饭煲来煮制：海鲜干货、肉、萝卜，丰富的各种食材跟米饭混在一起煮。米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口，还包裹着萝卜的清甜，锅底甚至还有一层糊化的薄薄锅巴——味道简直太棒了！

泉州萝卜饭的用料

水 2杯 大米 2杯
中型白萝卜 1根 虾干 2只
干香菇 6枚 带皮五花肉 250克
米酒 10毫升 酱油 15毫升

泉州萝卜饭的做法

泉州萝卜饭的做法图解1

步骤1

材料准备好，虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时。
泉州萝卜饭的做法图解2

步骤2

充分发开~
泉州萝卜饭的做法图解3

步骤3

带皮五花肉250克在冷水锅里加热，煮出血沫后，捞出用热水冲洗干净。
泉州萝卜饭的做法图解4

步骤4

接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉，需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁：也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。
泉州萝卜饭的做法图解5

步骤5

煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分，切成小粒。
泉州萝卜饭的做法图解6

步骤6

中型白萝卜削去外皮，切成小方粒。
泉州萝卜饭的做法图解7

步骤7

用中火薄油煎五花肉片，直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。
泉州萝卜饭的做法图解8

步骤8

放香菇和虾干碎，放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。
泉州萝卜饭的做法图解9

步骤9

调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀，直至感觉有些粘稠。
泉州萝卜饭的做法图解10

步骤10

开始变粘稠，米饭也有点透明就好了。
泉州萝卜饭的做法图解11

步骤11

把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只，一起倒进“伊莱特土锅”的土陶内胆。
泉州萝卜饭的做法图解12

步骤12

加入2杯水，搅拌均匀。
泉州萝卜饭的做法图解13

步骤13

按下“柴火烧”，等待大概40分钟。
泉州萝卜饭的做法图解14

步骤14

盛出后撒香葱碎，如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的“泉州萝卜饭”了！

泉州萝卜饭的烹饪技巧

如果用自家的电饭煲，就使用焖米饭的功能操作试一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载

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