焦糖法棍泡芙

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焦糖法棍泡芙的用料

泡芙皮 黄油 180g
赤砂糖 150g 花生碎 45g
低筋粉 200g 泡芙馅
牛奶 125g 水 125g
盐 5g 细砂糖 10g
黄油 112g 高筋粉 38g
低筋粉 100g 全蛋 250g
焦糖馅 糖 125g
奶油 275g 香草棒 1
焦糖奶油 焦糖酱 475g
奶油 980g 白兰地 10g

焦糖法棍泡芙的做法

步骤1

泡芙皮制作流程 1把切丁的黄油和赤砂糖搅匀 2加入低筋粉搅匀，擀成4mm厚，冷藏备用 3花生碎或杏仁碎洒在泡芙皮面

步骤2

泡芙馅 1把牛奶，水，盐，细砂糖，黄油放入厚底不锈钢盆中煮沸 2加入搅拌均匀的低筋粉和高筋粉搅拌均匀后，降温至60° 3加入搅拌均匀的全蛋，慢慢加入2 ，搅拌至光滑即可 4用原型花嘴，挤长24cm，放入上火180°，下火160°，烘烤至金黄色即可

步骤3

焦糖馅料 1将奶油和香草棒煮沸 2糖炒焦，慢慢加入1 待冷藏制成焦糖酱 3奶油打发，与焦糖酱，白兰地搅拌均匀备用

焦糖法棍泡芙的烹饪技巧

泡芙皮配方可做38个 泡芙馅配方可做24个 焦糖馅料可做46个 组合泡芙馅-盖上泡芙皮-烘焙-灌入焦糖馅料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 shark大喵 编写，未经授权不得转载

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