酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)

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小玉儿HiJade
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主图使用巴沙鱼，肉质和龙利鱼相近，无小刺，鲜嫩营养好，性价比高，市面上很多龙利鱼都是用巴沙鱼仿冒，而真正的龙利鱼价格很高。做这道菜，用巴沙鱼已足够好吃。

炖巴沙鱼的用料

巴沙鱼 1斤 酸菜 一小把
姜 数片 盐 半勺
料酒 2勺 蛋清 一个蛋的量
淀粉 2勺 葱末 少量
花椒 一把 干辣椒（自选） 可无

炖巴沙鱼的做法

酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)的做法图解1

步骤1

准备材料，姜片也可用姜粉。酸菜洗净挤一下水，切段。巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片(粉)、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。
酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)的做法图解2

步骤2

热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。
酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)的做法图解3

步骤3

放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，随着嗞嗞声香味就弥漫开来。

炖巴沙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 小玉儿HiJade 编写，未经授权不得转载

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