香酥蛋卷

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此前一直做的是低脂蛋卷，用油不多，口感香香脆脆的。那时候总不舍得用油，对多多的油总是心存芥蒂。如今终于横下心来做一次油相对较多多酥脆蛋卷，看看两种蛋卷到底谁更好吃。果然，多用些油口感完全不同，香气增加了，口感也很酥，酥的意思就是，容易掉渣，不可太用力。吃起来很油润的感觉，我还是喜欢那香脆的低脂蛋卷。为着照顾吃客的口味，把原方的黄油换成了花生油，蛋卷吃起来有一种花生的香味。只是，本以为油多一点，面糊或许看起来就会稀一点，然而，调好的面糊还是比想象的要浓稠许多。街上做蛋卷的，好像用的面糊很稀呢？

香酥蛋卷的用料

花生油 28克 细砂糖 20克
全蛋 50克 低筋粉 22克
盐 少许

香酥蛋卷的做法

香酥蛋卷的做法图解1

步骤1

用料
香酥蛋卷的做法图解2

步骤2

将花生油倒入蛋液中
香酥蛋卷的做法图解3

步骤3

充分搅打均匀
香酥蛋卷的做法图解4

步骤4

加入糖和盐
香酥蛋卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
香酥蛋卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉
香酥蛋卷的做法图解7

步骤7

调成均匀面糊
香酥蛋卷的做法图解8

步骤8

蛋卷模放在火上，两面预热3-5分钟左右
香酥蛋卷的做法图解9

步骤9

挖一勺面糊放在模具的中央
香酥蛋卷的做法图解10

步骤10

夹好，烘烤3-5分钟，其间翻面2-3次
香酥蛋卷的做法图解11

步骤11

待饼皮金黄
香酥蛋卷的做法图解12

步骤12

卷起
香酥蛋卷的做法图解13

步骤13

用纸巾包裹片刻，定型
香酥蛋卷的做法图解14

步骤14

去掉纸巾，即可
香酥蛋卷的做法图解15

步骤15

香酥蛋卷的烹饪技巧

蛋卷模具需事先预热充分 烘烤时间需根据火力和饼皮大小酌情调整。火力不宜过大，以免焦而不透 卷的时候可以用一根筷子或棍辅助。个人感觉裸手最方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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