盘龙红烧肉

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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

盘龙红烧肉的用料

五花肉 500克 葱姜蒜 50克
花椒大料 10克 老抽 一小勺
生抽 一小勺 冰糖 10克
香叶，桂皮 2片 料酒 10ml

盘龙红烧肉的做法

盘龙红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切条好
盘龙红烧肉的做法图解2

步骤2

切肉小方块，皮不要切，接连不断
盘龙红烧肉的做法图解3

步骤3

少油冰糖化开
盘龙红烧肉的做法图解4

步骤4

起大泡迅速倒入料酒
盘龙红烧肉的做法图解5

步骤5

拌均匀就成糖色备用
盘龙红烧肉的做法图解6

步骤6

热锅冷油下五花肉，转动锅子，小火慢煎
盘龙红烧肉的做法图解7

步骤7

葱姜蒜切好，香料备用
盘龙红烧肉的做法图解8

步骤8

多次翻面煎出油，将五花肉煎金黄
盘龙红烧肉的做法图解9

步骤9

香料放锅里爆香～
盘龙红烧肉的做法图解10

步骤10

放葱姜蒜爆香翻炒
盘龙红烧肉的做法图解11

步骤11

煎好的五花肉放进锅里
盘龙红烧肉的做法图解12

步骤12

加生抽，老抽，盐，蚝油，糖色（排骨酱有就放）水调味料～
盘龙红烧肉的做法图解13

步骤13

大火烧开，小火慢炖
盘龙红烧肉的做法图解14

步骤14

最好是90-120分钟，2个小时的烹饪慢煮，老人小孩都爱吃
盘龙红烧肉的做法图解15

步骤15

大火收汁，红烧肉摆盘，淋汁
盘龙红烧肉的做法图解16

步骤16

红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，吃要趁热，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱。
盘龙红烧肉的做法图解17

步骤17

垂涎三尺，肥而不腻～
盘龙红烧肉的做法图解18

步骤18

一定要趁热吃，要不然盘龙是皮链接的，凉了就会有胶性夹不开～
盘龙红烧肉的做法图解19

步骤19

美味开启

盘龙红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 嗳磊小曦 编写，未经授权不得转载

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