葱蒜烤猪肋排

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猪排骨是餐桌上经常当作主角的食材，无论是炖、炸、煲汤都能够惊艳我们的味蕾。今天，我们用猪肋排搭配中式调料：葱姜蒜以及酱汁，用烘烤的方法制作这道葱姜烤猪肋排，一定会让你印象深刻，回味无穷。

葱蒜烤猪肋排的用料

猪肋排 10根	独头蒜 2头
大蒜 1头	葱白一根
姜一块	白胡椒若干粒
生抽适量	老抽适量
蚝油适量	料酒适量
白糖适量

葱蒜烤猪肋排的做法

步骤1

原材料合影

步骤2

猪肋排建议砍成长段，可以一根肋排分成两段，泡水一小时以上，倒掉血水，洗净。

步骤3

两颗独头蒜、一颗大蒜切末，不必特别细。如果没有独头蒜，用2-3颗大蒜也可以。

步骤4

葱白和姜切成差不多长的丝，姜的量要比葱和蒜少，不然烤出的肋排姜味会过重，影响味道。

步骤5

白胡椒粒用刀压碎。

步骤6

将料酒、生抽、老抽、蚝油、糖按照3:2:1:1:1放入碗中，糖的量可以根据喜好调整，加入切好的葱姜蒜、白胡椒搅匀。

步骤7

将上述调料与排骨均匀混合，让调料充分与肋排交融。

步骤8

放入塑料袋米粉，冷藏12小时以上，想起来的时候可以给塑料袋翻面，使得肋排和调料腌制均匀。

步骤9

将腌制好的排骨和调料摆在烤盘上，上面盖上一片锡纸，四边不必密封，锡纸盖上即可。这样在烤制过程中既可以保留一些排骨的水分，使得肋排不会被烤太干，又方便观察肋排的烤制情况，也便于稍稍蒸发出一些水分使得烧烤的口感更强。烤箱预热190度，烤40分钟，然后转到210度，烤15分钟左右。葱开始发焦，肋排骨头中渗出深色汁液的时候，就差不多烤好了。