香辣排骨

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最近过年期间其实吃了很多大鱼大肉，但是东北这边特别是老一辈的习惯，都是红烧啊，清炖之类的做法，非常想吃点辣的重口味的肉肉，于是今天做了这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果然非常下饭呢，吃的很过瘾。

香辣排骨的用料

肋排 3根 郫县豆瓣酱 适量
生抽 1汤匙 料酒 2汤匙
干红辣椒 适量 花椒 适量
植物油 适量 葱 少许
姜 少许 蒜 少许

香辣排骨的做法

香辣排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
香辣排骨的做法图解2

步骤2

将排骨冲洗干净。
香辣排骨的做法图解3

步骤3

姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
香辣排骨的做法图解4

步骤4

炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
香辣排骨的做法图解5

步骤5

然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
香辣排骨的做法图解6

步骤6

加入排骨煸炒均匀。
香辣排骨的做法图解7

步骤7

下入生抽煸炒上色。
香辣排骨的做法图解8

步骤8

加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
香辣排骨的做法图解9

步骤9

然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
香辣排骨的做法图解10

步骤10

收至汤汁浓稠关火。
香辣排骨的做法图解11

步骤11

出锅后撒入少许葱花。
香辣排骨的做法图解12

步骤12

成品图

香辣排骨的烹饪技巧

1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。 2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。 3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载

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