吃客/广式豉汁凤爪

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Julia璐璐C
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每次吃港餐 除烧鸭外必点这个～

吃客/广式豉汁凤爪的用料

鸡爪 12只 料酒 一勺
生姜 适量 冰水 一大碗
蚝油 一勺 老抽 一点点
生抽 一勺 盐 1/4勺
糖 1/2勺 生粉 适量
桂皮 2片 茴香 2颗

吃客/广式豉汁凤爪的做法

吃客/广式豉汁凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪解冻，先把指尖剪掉
吃客/广式豉汁凤爪的做法图解2

步骤2

冷水上锅，倒入生姜，鸡爪，料酒，煮5分钟左右
吃客/广式豉汁凤爪的做法图解3

步骤3

一定要控干水分后，锅中倒入油，放入凤爪 炸成金黄色就可以了
吃客/广式豉汁凤爪的做法图解4

步骤4

炸好后立即放到冰水中，浸泡一小时以上，浸到凤爪表面起皱就可以啦
吃客/广式豉汁凤爪的做法图解5

步骤5

锅内放一点油，先放茴香 生姜 桂皮炒香、随后倒入蚝油、老抽生抽、盐白糖，加点生粉和一点点温水调和的汁，收汁
吃客/广式豉汁凤爪的做法图解6

步骤6

上锅蒸30～40分钟，就完成了敲好吃的

吃客/广式豉汁凤爪的烹饪技巧

总之，做了这道菜，把煎炸煮蒸全用遍了哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 Julia璐璐C 编写，未经授权不得转载

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