梅花迎春蛋糕卷

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迎新春，梅花开，做份梅花迎春蛋糕卷，迎接新年，迎接春天，梅花五瓣也寓意着五福，新的一年开心幸福......

梅花造型蛋糕卷的用料

鸡蛋 4颗 砂糖 30克
低筋面粉 40克 牛奶 32克
玉米油 32克 竹碳粉 适量
红曲粉 适量 柠檬汁 几滴
淡奶油 260克 糖粉 26克

梅花造型蛋糕卷的做法

梅花迎春蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案，之后哑光面朝下铺在烤盘内，腊梅图案要在烤盘中央位置，我用的28乘28的方盘
梅花迎春蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
梅花迎春蛋糕卷的做法图解3

步骤3

过筛低筋面粉
梅花迎春蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用蛋抽画Z字搅拌均匀
梅花迎春蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
梅花迎春蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用蛋抽画Z字搅拌均匀，蛋黄糊细腻
梅花迎春蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡
梅花迎春蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
梅花迎春蛋糕卷的做法图解9

步骤9

之后将加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀，烤箱预热150度
梅花迎春蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取两个碗，分别装入2大勺翻拌均匀的面糊，剩下的面糊入冰箱冷藏，以免消泡，一碗面糊加入红曲粉调成红色，装入裱花袋
梅花迎春蛋糕卷的做法图解11

步骤11

另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色，装入裱花袋，之后排出空气
梅花迎春蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取一点原色面糊，点在大梅花的中间做花蕊
梅花迎春蛋糕卷的做法图解13

步骤13

裱花袋剪小口，挤出梅花，小的梅花骨朵点个点就行
梅花迎春蛋糕卷的做法图解14

步骤14

最后用竹炭面糊挤出花枝，入烤箱烤4、5分钟，定型即可，挤出的花朵必须要烘烤一小会定型，不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊
梅花迎春蛋糕卷的做法图解15

步骤15

梅花定型后取出，冰箱取出原色面糊，倒入烤盘内
梅花迎春蛋糕卷的做法图解16

步骤16

之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤28分钟，表面微微上色即可
梅花迎春蛋糕卷的做法图解17

步骤17

出炉放一旁凉透，之后将油纸揭掉
梅花迎春蛋糕卷的做法图解18

步骤18

淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可
梅花迎春蛋糕卷的做法图解19

步骤19

取一张新油纸，将梅花图案朝下，梅花图案横着摆放在中间位置
梅花迎春蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用刮棒抹上淡奶油，靠近自己的这边多一些
梅花迎春蛋糕卷的做法图解21

步骤21

之后用擀面杖，将铺在底下的油纸卷起来，借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型
梅花迎春蛋糕卷的做法图解22

步骤22

梅花迎春蛋糕卷就做好了，切开即可食用
梅花迎春蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品图

梅花造型蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-04

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 甜

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