酱猪脚

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酱猪蹄香儿不腻，满满的胶原蛋白，美容养颜。 猪前蹄，东北的风俗是春节这天要吃猪前蹄，寓意是:搂钱，因为猪的前脚走路是往里爬的。(^_^)

酱猪脚的用料

猪前脚 2只 生姜 1块
八角 1颗 桂皮 1小片
冰糖 8g 酱油 1茶匙
味极鲜（生抽） 2汤匙 盐 适量
料酒 2汤匙 香叶 片

酱猪脚的做法

酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解1

步骤1

首先将买回来的猪前提，用温水洗干净。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解2

步骤2

再焯水，冷水如果，大火烧开，煮2分钟，捞出。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解3

步骤3

捞出后，用冷水反复冲洗，直至猪蹄上没有杂质，淋干水份。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解4

步骤4

加入料酒。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解5

步骤5

加入老抽。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解6

步骤6

再加入生抽。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解7

步骤7

加入盐。(我放了3g，盐的量也要根据个人的口味增减。)
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解8

步骤8

加入切好的姜丝和葱。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解9

步骤9

拌均匀，腌制2小时。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解10

步骤10

起油锅，加入冰糖。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解11

步骤11

小火将冰糖融化至褐色。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解12

步骤12

加入腌制好的猪蹄，炒糖色。(全程小火)
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解13

步骤13

炒好后倒入高压锅。(如果不着急，用炒锅直接小火慢炖也可以)加入清水，没过猪蹄为佳。盖上高压锅盖子，待高压锅上汽后，转小火压30分钟，关火后，待高压锅消气后再打开盖子。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解14

步骤14

倒入炒锅中，加入盐，收汤。汤汁收至浓稠即可。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解15

步骤15

盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花。
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解16

步骤16

近看，诱惑。满满的胶原蛋白啊！
酱猪脚#中粮我买，我是大美人#的做法图解17

步骤17

越吃越美(^_^)不会长胖，哈哈！

酱猪脚的烹饪技巧

1.猪蹄最好提前腌制，如果没有高压锅，用电压力锅，平时烧菜的锅炖都可以。 2.调味料可以根据个人口味任意调换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 煮锅 锅具

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