巧克力无比派

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无比派，一款外表看起来像是肥版的奥利奥，吃起来其实是蛋糕口感的夹心小蛋糕。作为追剧小零嘴或者出游小点心，都是不错的选择。 配方参考自静心莲。 方子适用于学厨WK9249马卡龙30连烤盘一盘。

巧克力无比派的用料

（材料A）黄油 14g （材料A）鸡蛋液 25g
（材料A）细砂糖 54g （材料A）玉米油 14g
（材料B）低筋面粉 62g （材料B）可可粉 11g
（材料B）泡打粉 3g （材料B）盐 1g
（材料C）牛奶 30g （材料C）酸奶 30g
（材料D）黑巧克力 18g （夹馅材料）奶油奶酪 70g
（夹馅材料）黄油 30g （夹馅材料）糖粉 15g
（夹馅材料）柠檬汁 少许

巧克力无比派的做法

巧克力无比派的做法图解1

步骤1

将材料A中的黄油提前置于室温下软化
巧克力无比派的做法图解2

步骤2

材料B中所有粉类材料混合过筛
巧克力无比派的做法图解3

步骤3

材料C的牛奶和酸奶混合拌匀
巧克力无比派的做法图解4

步骤4

软化的黄油加入1/2细砂糖，搅拌均匀
巧克力无比派的做法图解5

步骤5

另外1/2细砂糖与25g鸡蛋液混合拌匀
巧克力无比派的做法图解6

步骤6

将玉米油和鸡蛋液分3次交替加入到黄油中，每加入一次，都要搅拌均匀后再加入下一次
巧克力无比派的做法图解7

步骤7

直至充分混合均匀
巧克力无比派的做法图解8

步骤8

黑巧克力隔40°C左右的温水融化，搅拌至顺滑状，稍稍降温
巧克力无比派的做法图解9

步骤9

降至温热的巧克力液倒入黄油中，搅拌均匀
巧克力无比派的做法图解10

步骤10

加入1/3混合好的粉类材料B
巧克力无比派的做法图解11

步骤11

用刮刀轻轻拌匀
巧克力无比派的做法图解12

步骤12

再加入1/3牛奶酸奶混合液，用刮刀拌匀
巧克力无比派的做法图解13

步骤13

重复交替上述步骤，直至将粉类材料和牛奶酸奶液全部拌入，做好的面糊呈现细腻光滑无干粉颗粒状
巧克力无比派的做法图解14

步骤14

将拌好的面糊装入放有圆形裱花嘴的裱花袋
巧克力无比派的做法图解15

步骤15

在距离烤盘上方1CM高度，垂直挤出面糊（面糊厚度要尽可能一致）
巧克力无比派的做法图解16

步骤16

用勺子或手指沾水，将面糊表面凸起来的尖峰压平
巧克力无比派的做法图解17

步骤17

烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤13分钟
巧克力无比派的做法图解18

步骤18

烤好立即出炉，放在晾网上晾凉
巧克力无比派的做法图解19

步骤19

将夹馅材料中的奶油奶酪和黄油切成小块，置于室温下软化
巧克力无比派的做法图解20

步骤20

加入糖粉，用刮刀大致拌匀
巧克力无比派的做法图解21

步骤21

然后用电动打蛋器搅打至膨松顺滑
巧克力无比派的做法图解22

步骤22

加入少许柠檬汁，继续搅打均匀即可
巧克力无比派的做法图解23

步骤23

做好的奶酪夹馅心装入裱花袋，裱花袋提前装好圆形裱花嘴
巧克力无比派的做法图解24

步骤24

将奶酪夹心挤在一片无比派壳上
巧克力无比派的做法图解25

步骤25

再盖上另一片无比派壳，轻轻按压使其贴合
巧克力无比派的做法图解26

步骤26

其他的也一样做好即可
巧克力无比派的做法图解27

步骤27

直接食用，也可入冰箱冷藏片刻后食用
巧克力无比派的做法图解28

步骤28

来几张成品图
巧克力无比派的做法图解29

步骤29

成品图
巧克力无比派的做法图解30

步骤30

成品图
巧克力无比派的做法图解31

步骤31

成品图
巧克力无比派的做法图解32

步骤32

成品图
巧克力无比派的做法图解33

步骤33

成品图

巧克力无比派的烹饪技巧

1、挤面糊的时候，尽量使挤出来的面糊大小厚薄一致，以确保烘烤过程成熟度一致； 2、因为加了泡打粉，所以烤出来的成品会有轻微裂痕，属于正常现象； 3、冷藏保存，可保存3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-05

©本菜谱的做法由 爱吃鱼de小肥肥 编写，未经授权不得转载

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