美莓虎皮卷

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这款卷卷的馅料因为用莓做的，所以不太爱甜的孩子们会比较喜欢，酸酸甜甜的口感，加上富有弹力的蛋糕，适合春天的下午茶哟

草莓虎皮卷的用料

虎皮部分 蛋黄 8个
糖粉 45克 玉米淀粉 15克
瑞士卷部分 鸡蛋 5个
糖 50克 牛奶 50克
玉米油 50克 低筋面粉 60克
馅料部分 莓类果蓉 30-40克
淡奶油 200克 糖 15-20克

草莓虎皮卷的做法

美莓虎皮卷的做法图解1

步骤1

虎皮部分制作：8个蛋黄➕糖粉打蛋器高速打发
美莓虎皮卷的做法图解2

步骤2

全蛋黄打发的状态需要发白，体积明显蓬发，提起打蛋头滴落面糊能留下印记，多于2秒以上不消失为准
美莓虎皮卷的做法图解3

步骤3

倒入玉米淀粉，切拌至无颗粒即可
美莓虎皮卷的做法图解4

步骤4

快速入盘，28*28的金盘铺平，稍微震去大气泡入烤箱上230°，下150°烘烤3-5分钟，看状态，“静脉曲张”凝固了即可出锅啦，出锅后，立刻放凉架伺候
美莓虎皮卷的做法图解5

步骤5

瑞士卷部分制作：油➕牛奶，拌匀成石灰色
美莓虎皮卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，稍拌匀
美莓虎皮卷的做法图解7

步骤7

放入5个蛋黄，用手动蛋抽搅拌均匀待用
美莓虎皮卷的做法图解8

步骤8

蛋黄糊搞定了，来做蛋白的打发，蛋清➕糖
美莓虎皮卷的做法图解9

步骤9

打发到图中大弯钩哈
美莓虎皮卷的做法图解10

步骤10

挖点蛋白入蛋黄糊中，切拌拌至无夹色
美莓虎皮卷的做法图解11

步骤11

将刚拌好的面糊反倒入蛋白盆，同样手法拌匀，注意不要消泡哦
美莓虎皮卷的做法图解12

步骤12

入28*37烤盘，上火180°，下火150°，烤15-20分钟左右，出炉，凉架上放凉待用
美莓虎皮卷的做法图解13

步骤13

馅料制作部分：淡奶油➕糖打发到6成发
美莓虎皮卷的做法图解14

步骤14

拌入果蓉，继续打发到8分
美莓虎皮卷的做法图解15

步骤15

抹面瑞士卷上，卷起，再虎皮背面也涂上，卷起，放冰箱定型完成咯
美莓虎皮卷的做法图解16

步骤16

成品图

草莓虎皮卷的烹饪技巧

有关蛋白打发的状态，可以翻阅我写的“小白，，，”那篇，超详细哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-06

©本菜谱的做法由 Elva的慢早餐生活 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烤 高颜值 西点 下午茶

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