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手鞠便当（附醋渍番茄）
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【小贴士】
1.这款便当要分两天做，第二天要吃，前一晚得提前准备。食谱的顺序是按照我的准备顺序来写的，如果你更好的流程安排，欢迎写在评论区。
2.食谱中的米饭够2-3人食用，装饰食材用量不是可丁可卯的，麻烦大家自己掂量着点儿哈！
3.苹果醋我用的是厨邦的，它家的果醋带点梅子味，蛮奇妙的。
偶尔忘记繁忙、忘记时间，一心一意地做一盒精致的便当，对自带烹饪属性的人来说是一种很过瘾的体验。我不喜欢将菜反反复复加热，所以就认为寿司是填满便当的最佳选择。
手鞠寿司因外观像手鞠球而得名，小巧精致，花式繁多。亲手将它封在朴实无华的便当盒中，再打开时仍然会被惊艳到，带去踏青、赏花真的再合适不过了。
手鞠便当的做法
步骤1
【前一晚的工作】将小萝卜切成簿片，越薄越好。一半泡进加了盐的凉开水去生辣味，另一半泡进糖醋水（3勺苹果醋+2勺寿司醋+1勺白醋+1勺糖+适量盐）。
步骤2
心里美萝卜用模具刻成花，再用刀切成心形，和糖醋萝卜片泡在一起。
步骤3
胡萝卜切几片花，刮一点丝。胡萝卜花和盐水小萝卜片泡在一起。
步骤4
胡萝卜丝和豌豆、荷兰豆一起焯水，撒一点盐调味。
步骤5
黄瓜切一部分薄片，刮一部分丝，泡在盐水中。
步骤6
【第二天的工作】70g大米+20g糯米+20g小米（糙米），100g大米+20g糯米混合好放进电饭锅里焖熟。（煮好的米最好略带一点点粘性，我不太擅长煮饭所以就不写水量了）
步骤7
昆布泡半小时水后直接开火，烧到水快开时，挑出昆布，放进另一个锅子，继续煮，煮熟的昆布可以用来做小菜。
步骤8
昆布汤完全烧开后，撒入木鱼花，大火煮一至两分钟后，将木鱼花滤出，继续用大火浓缩汤汁，水分蒸发掉一半时关火，盛出一小碗备用。
步骤9
将虾去壳劈成两半，放进剩下的高汤内煮熟后撕成碎块。或者你也可以另起一锅水，用高汤加点酱油泡个鹌鹑蛋。
步骤10
菠菜焯水，捞出后继续煮一半量的鸡胸肉。将另一半鸡胸肉放进平底锅，内煎至金黄。
步骤11
菠菜切碎，鸡胸肉煮好后撕成丝，和奶油奶酪一起接着放回煮鸡肉的水中隔水加热，让奶油奶酪融化。煎鸡胸直接撕成丝就好，如果觉得味道不够，可以适当的加一些盐和黑胡椒。
步骤12
米饭煮好后，分别盛在三只碗中，加入调味汁（寿司醋和昆布高汤1:1加盐调味），搅拌均匀。
步骤13
顺带打散一颗鸡蛋，煎成薄薄的鸡蛋饼，切成丝。来一张所有食材的全家福，牛油果怕氧化，现切现做。
步骤14
【捏寿司】铺一块保鲜膜，在保鲜膜上摆好装饰食材的造型，放一团米饭上去，抓起保鲜膜，拧成团。将保鲜膜拆除后，手鞠寿司就做好了。
步骤15
你可以做这种黄瓜的花型，也可以铺开适量的饭，把菠菜奶酪芝士馅儿包起来。
步骤16
用黄瓜片和胡萝卜丝做的花型也很好看。牛油果切一小牙，然后片成片摆开效果也不错。
步骤17
【醋渍番茄】在小番茄上划十字口后，放在开水里煮一到两分钟，番茄皮翻起来时，就可以捞出冲凉水去皮。
步骤18
用苹果醋和寿司醋1:1，糖盐适量的醋汁腌制小番茄，盖上保鲜膜，放一晚上就能完全入味。如果你觉得不够酸，还可以在调味汁中加一点白醋。
步骤19
对了，小萝卜的缨子也不要浪费，拌成小菜也很好吃的。
步骤20
手鞠寿司玩的就是脑洞，祝大家捏得开心~手鞠便当的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-03-17
多来一碗也能行
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