豆渣变身浓郁奶香北海道面包

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变质的明胶很密集
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做了豆浆和豆花，剩了很多豆渣，以前做过豆渣窝窝头，觉得口感太粗糙有点硬不喜欢吃，这次用我做北海道面包的方式做，口感奶香味很浓，吃不出豆渣味。如果想做豆浆味浓，可以用豆浆替代牛奶。这个做法非常健康，虽然没有放黄油也能很好发酵起筋，丝丝分明。

豆渣变身浓郁奶香北海道面包的用料

豆渣 160 糖粉 120
高筋粉 320 奶粉 70
盐 5g 酵母 6
淡奶油 180

豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法

豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解1

步骤1

豆渣尽量压干水分，这样比较容易估量分量
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解2

步骤2

豆渣压干的样子，173克，估摸除去水分160计算
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解3

步骤3

将所有料放进面包机和面30分钟，放置2-3小时发面。这下把我开封的淡奶油用上了，再不用完我都担心过期了
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解4

步骤4

面发到2倍样子取出
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解5

步骤5

面包机里取出面团分成12份，揉小团时手能感觉到面有韧性起筋，在手上已经出手膜，相比全面的，手膜相对厚，分好后放置15分钟
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解6

步骤6

擀面杖擀开，有点粘擀面杖，朝一个方向擀就不粘了，擀出一些气泡
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解7

步骤7

卷起来
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解8

步骤8

长条形的大磨具我没有，就用了圆形和小的长形磨具，两个正好放完
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解9

步骤9

长形模具
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解10

步骤10

烤箱开到发酵档，底层放一盆热水，放置一个小时二次发酵，我特别喜欢用这个二次发酵的方法，烤出来的面包含水，拉丝，口感不干。 如果烤箱没有发酵功能也没有关系，底层水热一点放在烤箱里一个小时也一样 一个小时后，面团到模具90%左右开考。上下火180度30分钟即可，也可实时观察面包表面情况，上火稍低170度
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解11

步骤11

考好后马上晾凉
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解12

步骤12

丝丝分明，成就感
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解13

步骤13

凉后放进盒子，俺要给老妈显摆一下
豆渣变身浓郁奶香北海道面包的做法图解14

步骤14

自己做的，咋看咋开心

豆渣变身浓郁奶香北海道面包的烹饪技巧

二次发酵和烘烤的时候，底层放一盆热水，烤出来的面包含水，拉丝，口感不干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

©本菜谱的做法由 变质的明胶很密集 编写，未经授权不得转载

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