双味蛋糕

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这款蛋糕折磨了我近一个月。作为不长心的烘焙新手，做一个完美的戚风蛋糕真的是难于上青天。于是我就想从造型取胜，怎么也得折腾出来一款证明寄几有烘焙天赋的蛋糕。然后，就把一道烹饪题华丽地变成数学题了……在食谱最后我会附上这款蛋糕的演进过程，能不能感动别人不知道，反正我自己是很感动了…… 另：蛋糕外涂的是意式奶油霜，我做的口味不是很好，所以就不写了。如果你有更好的配方，欢迎推荐。

双味蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40g
椰子油 40g 糖粉 40g
低筋面粉 30g 抹茶粉 8g
可可粉 10g 任意奶油或奶油霜 适量
盐 适量

双味蛋糕的做法

双味蛋糕的做法图解1

步骤1

隔水融化椰子油。
双味蛋糕的做法图解2

步骤2

将椰子油、鸡蛋黄、一小撮盐和牛奶搅打至完全融合，不会有油花浮在蛋液上。
双味蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，随意搅几下，不均匀没关系。
双味蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊过筛，用刮刀使面粉疙瘩化掉。顺便称出蛋黄糊的重量，然后分成均等的两份，分别加入抹茶粉和可可粉，搅拌均匀。
双味蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入糖粉打发，老司机按照平常戚风蛋糕的做法，打至湿性发泡就行了。像我这种实在没有做戚风天赋的就把蛋白霜稍微打得硬一点（如图中状态）。
双味蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋白霜分成均等的两份。先取1/3的蛋白霜混入抹茶或可可糊，然后再将抹茶或可可糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
双味蛋糕的做法图解7

步骤7

在15cm＊15cm的烤盘里铺好烤纸，把蛋糕糊再均匀地分成两份。烤箱预热到170-180度左右，烤7-10分钟。烤好后你将会获得两片抹茶蛋糕和两片可可蛋糕。
双味蛋糕的做法图解8

步骤8

把烤好的蛋糕片放在烤架上晾凉，然后再修整成12cm*12cm的蛋糕片。
双味蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋糕片上涂抹事先准备好的奶油霜或奶油（巧克力甘那许也行）,再盖上另一片不同颜色的蛋糕片。
双味蛋糕的做法图解10

步骤10

四片蛋糕片粘合好后，把整块蛋糕分成四条宽3cm的蛋糕条。
双味蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕条如图中粘合，四条蛋糕全年和好后，应该能组成一个两面是正方形的长方体。
双味蛋糕的做法图解12

步骤12

把蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15-30分钟。
双味蛋糕的做法图解13

步骤13

从冰箱拿出后再用刀修整不平整的地方。
双味蛋糕的做法图解14

步骤14

再来给蛋糕抹面，先涂抹好底部。
双味蛋糕的做法图解15

步骤15

把其他面也抹好，然后重新放回冰箱冷藏15-30分钟。
双味蛋糕的做法图解16

步骤16

顺便插播下我前几次实验品，第一次做小了，第二次做厚了，走的是危楼风……其实还有第三次，第三次基本上已经成型了，就是拍照拍砸了，心累……
双味蛋糕的做法图解17

步骤17

做好的蛋糕你可以装饰，也可以不装饰，反正切开有惊喜。

双味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-20

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