【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景

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春汤的得名，源于食材“春菜”。在古时，那是一种野生苋菜，全株碧绿，雅名“春碧蒿”。每逢春分这一日，乡间老小都要出门，既是踏青，也为采摘这种苋菜回家烹汤。采得“春碧蒿”，最佳搭配是一尾鲜鱼。苋菜与鲜鱼片一起滚到汤里，这汤才是“春汤”。人们说，“春汤灌脏，洗涤肝肠；阖家老少，平安健康。”春是一年最初时，万物从新，就也用一碗汤来洗涤胃肠，清清爽爽地过好这一年。 【功效】补气、清热、明目、除湿

【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的用料

苋菜 400克 鲤鱼 一条
盐 适量 鲜姜 适量
香葱 适量

【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法

【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解1

步骤1

新鲜苋菜洗净；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解2

步骤2

一部分剁碎备用；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解3

步骤3

鲤鱼（或依各人口味选择其他鱼种）取腹背嫩肉；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解4

步骤4

去掉小刺后剁为鱼肉蓉；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解5

步骤5

剁时每感觉鱼肉蓉开始黏刀，可加入少许姜汁，不断剁至鱼肉蓉变得足够细腻；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解6

步骤6

剁好的鱼肉蓉放入盆中，放入苋菜碎，调入少许盐、细葱碎，按一个方向搅拌上劲；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解7

步骤7

锅中烧开热水，将鱼肉蓉攥成鱼丸入锅煮熟；
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解8

步骤8

再放入剩余苋菜，调入盐和其他各人喜欢的调料即可。
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的做法图解9

步骤9

心情飞起来了~

【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景 的烹饪技巧

片下的鱼肉可先以姜汁、料酒等调味品腌制片刻，更好祛腥~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-21

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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