柚香猪手

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酸辣柚香、猪手软糯不腥，热菜冷出，风味独特。

柚香猪手的用料

调料： 柚子皮200克，柚子肉50克，特制酸汤酸汤500克，红油5克，青红辣椒圈10克。

柚香猪手的做法

柚香猪手的做法图解1

步骤1

特制酸汤的制作： 锅下色拉油100克烧热，下姜米20克、蒜米20克、洋葱粒30克、鲜小米辣末50克、黄灯笼辣椒酱80克、野山椒末50克炒香，下入高汤2干克小火熬制15分钟，调入野山椒汁200克、鸡精15克、味精10克、盐10克，熬开后打渣留汤。 制作方法： （1）生猪手剁成小块，冲去血水，再飞水去腥。 （2）高压锅下入适量葱、姜、盐、味精，加水没过猪手，放200克柚子皮，上汽后压15分钟，开盖倒入不锈钢锅中，放在电磁炉上保温。 （3）土豆粉煮熟，起锅放入盛器垫底，然后放入猪手块。 （4）取特制酸汤500克烧开，放凉至60℃时倒入猪手中，淋上红油5克，放入柚子肉50克、青红辣椒圈10克即可上桌。

柚香猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-24

©本菜谱的做法由 春…… 编写，未经授权不得转载

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