黄花鱼水饺

黄花鱼水饺

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粗壮的酸豆角很可疑
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黄花鱼含有丰富的蛋白质，做成饺子后又没有鱼刺，老人和孩子吃起来都很方便，既鲜美又益气补虚。 菜谱亮点 看过十几个配合，也实践过几次，最终觉得这么做适合孩子吃，孩子爱吃，鲜嫩不腻人，营养丰富。正宗黄花鱼水饺里面加入了不少肥猪肉，被我都替换掉了。额外加了莲藕，使水饺除了鲜，还多了脆甜，不仅口感提升了，还能锻炼咀嚼哦。 参考月龄：12M+

黄花鱼水饺的用料

熟胡萝卜丁 150克 普通面粉 360克
纯牛奶 90克 黄花鱼 1条（445克）
莲藕 150克 芦笋 3根
凉白开 105克 料酒 5克
植物油 10克 盐 2克
小葱 1根 姜 1片

黄花鱼水饺的做法

黄花鱼水饺的做法图解1

步骤1

食材： 饺子皮：熟胡萝卜丁 150克，普通面粉 360克，纯牛奶 90克 饺子馅：黄花鱼 1条（445克），莲藕 150克，芦笋3根，凉白开 105克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜 1片
黄花鱼水饺的做法图解2

步骤2

熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥，加入普通面粉中，搅拌成絮状。 >>正宗黄花鱼水饺用的南瓜和面，小柚子蛮喜欢吃南瓜，不太爱胡萝卜，我换成了胡萝卜泥和面，你们可以自己决定，饺子皮要活的稍微硬一点。也可以买现成的饺子皮，我不觉得一个妈妈就得什么都亲力亲为，节约时间做点自己的事也很有必要。
黄花鱼水饺的做法图解3

步骤3

揉成团，稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上，静置到馅做好就行。 >>这些面和馅，做了30多个水饺。
黄花鱼水饺的做法图解4

步骤4

黄花鱼去鳞去内脏，鱼翅切掉，鱼头切掉，将鱼切两半，慢慢踢掉鱼骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完，再用手摸一遍确定没有鱼刺。 >>这一步是最费时间的，不过刺也不多。
黄花鱼水饺的做法图解5

步骤5

用刀（料理机）将鱼剁碎，加一片姜一起剁。 >>445克黄花鱼最后得到210克纯鱼肉，一半不到。
黄花鱼水饺的做法图解6

步骤6

将鱼肉一半的白开水105克，少量多次加入鱼肉中，搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水，再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。 >>有看过，将上一步踢下来的鱼头和鱼骨炖成鱼汤，替换这里的水加入馅中，这么做馅肯定更美味。柚妈有点懒，没有这么做。
黄花鱼水饺的做法图解7

步骤7

水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。
黄花鱼水饺的做法图解8

步骤8

莲藕切碎加入。大量莲藕的加入，使水饺不仅鲜，还有了脆甜，这是柚妈的独门秘方哦。不可以省略，可以用荸荠替换。
黄花鱼水饺的做法图解9

步骤9

芦笋、小葱切碎加入，搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。 >>芦笋没有不加可以，加了有些点点绿看着舒服，还可以加些其他绿色菜。
黄花鱼水饺的做法图解10

步骤10

擀皮包饺子，全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝，寓意财源滚滚。
黄花鱼水饺的做法图解11

步骤11

擀得薄薄的皮，温柔包裹着嫩滑的黄花鱼馅，一口咬下去，汁水丰盈，鲜掉眉毛！我真的觉得是吃过的最好吃的水饺，不想做的偷偷告诉你们，可以去买买买现成搭了。

黄花鱼水饺的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-26

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载

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