双色大理石纹吐司

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可可粉是烘焙中的精灵，可以调味、调色，双色大理石纹吐司添加了桂圆干，益气补血。这款健康的食谱by@微笑momo宝贝

双色大理石纹吐司的用料

日式高筋面包粉 300g	酸奶 200g
土鸡蛋 1个	牛奶 20g
酵母 4g	细砂糖 25g
盐 2g	黄油 30g

双色大理石纹吐司的做法

步骤1

除黄油外的湿性材料依次加入和面桶中，再倒入高筋面粉，最后在面粉上加入酵母，防止酵母与酸奶、糖接触。

步骤2

将面团材料放入CM-1200厨师机，面团揉至较光滑状态。

步骤3

将揉好的面团分成2份其中一份加入可可粉揉匀，面团盖上保鲜膜进行一次基础发酵。

步骤4

发好的面团排气，收圆再松弛15分钟。

步骤5

将两个面团擀成长方形片装，铺上去核桂圆干后从上向下卷起并收口。

步骤6

将面包胚切成几块，每块稍微扯开后叠起，最后包起收圆，尽量不要把桂圆干露出，再擀成片后卷起收口，放入梅花吐司盒中进行第二次发酵。

步骤7

COUSS CO-750A智能烤箱上下火180°，同时烘烤时间设置为43分钟，预热提示音响后，将吐司盒放入中下层中间位置进行烘烤。

步骤8

烤好后及时取出，放于晾架上盖上保鲜袋或者一块棉布晾至手温后密封收好即可。

双色大理石纹吐司的烹饪技巧

1.面粉用的是新良的日式吐司面包粉，蛋白质含量达14.1。 2.土鸡蛋去壳后约30克重，因为酸奶、鸡蛋、牛奶不同于清水的水含量，水代替牛奶的话水量要适量增减。 3.厨师机揉面与手揉所需水量亦不相同。 4.这款吐司盒容量比常规吐司盒要大点，而且需要有足够份量的面团才能有比较好的造型出来。 5.烘烤的温度及时间需要根据实际情况进行调整。
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创建时间:2018-03-26

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