立春·春江晚景

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☞竹外桃花三两枝☜ ☞春江水暖鸭先知☜ ☞蒌蒿满地芦芽短☜ ☞正是河豚欲上时☜

酸菜炒鸭肉的用料

食材······ ····· 母鸭 1365.8克
配菜······ ····· 鱼酸菜 800克
调料······ ····· 生姜 30克
红花椒 3.5克 青花椒 3.5克
植物油 350克 纯净水 1700克
干红辣椒 15.55克

酸菜炒鸭肉的做法

立春·春江晚景的做法图解1

步骤1

☞取鲜活母鸭，宰杀，拔毛，洗净，控水☜ ☞取枯橘子树，点火，烧尽鸭身浮毛，洗净，控水☜ ☞取刀，剖开鸭腹，去内脏·鸭翘，洗净，控水☜
立春·春江晚景的做法图解2

步骤2

☞取青、红花椒☜ ☞取干红辣椒，掰段☜ ☞取生姜，洗净，控水，切片☜ ☞取酸菜，洗净，控水，切段☜
立春·春江晚景的做法图解3

步骤3

☞取母鸭，斩小块，洗净，控水☜
立春·春江晚景的做法图解4

步骤4

☞取盆，盛鸭块·姜片☜ ☞取盆，覆盖在盆口，双手端起，上下颠簸十分钟，直至出浆☜
立春·春江晚景的做法图解5

步骤5

☞取锅·铲·植物油，上灶，起火最大档次烧热☜
立春·春江晚景的做法图解6

步骤6

☞取干红辣椒段·花椒，爆香☜
立春·春江晚景的做法图解7

步骤7

☞取酸菜段，爆香☜
立春·春江晚景的做法图解8

步骤8

☞取鸭块，爆炒至变色、收缩☜
立春·春江晚景的做法图解9

步骤9

☞取纯净水，淹鸭块没至锅沿下一指节处，封盖，大火烧沸，转中小火煨两个小时即可☜
立春·春江晚景的做法图解10

步骤10

☞宋·李觏☜
立春·春江晚景的做法图解11

步骤11

☞庶人常用贽☜
立春·春江晚景的做法图解12

步骤12

☞贵在不飞迁☜
立春·春江晚景的做法图解13

步骤13

☞饱食待庖宰☜
立春·春江晚景的做法图解14

步骤14

☞虚教两翅全☜

酸菜炒鸭肉的烹饪技巧

☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞酸菜得洗去多余盐分，否则过咸☜ ☞喜欢有嚼劲如我选四年老鸭，喜欢软烂点另择三月嫩鸭☜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 酸 咸 下饭菜

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